Bela koruza je vrsta žita, ki se goji po vsem svetu, čeprav je na nekaterih območjih znana kot “bela koruza”. Rastline, ki pridelujejo belo koruzo, so vsestranske in uspešno rastejo v številnih podnebjih. Čeprav se večina pridelane koruze ne uporablja za prehrano ljudi, je velik delež. Zmleti ga lahko v koruzno moko in svetlo moko ter ga namočimo v lug, da postane hominija. Koruzna moka, pridobljena z mletjem bele koruze, je osnovna sestavina številnih jedi iz različnih držav.
Obstaja več sort koruze, ki imajo različno obarvana jedrca. Poleg bele so rdeče, rumene, vijolične tudi večbarvne sorte. Prvotno iz Južne Amerike se je žito hitro razširilo s trgovino, ko so zgodnji raziskovalci ugotovili, da ga je mogoče zlahka gojiti na različnih območjih. Čeprav proizvodnja še vedno poteka predvsem v Ameriki, je dosegla po vsem svetu kot osnovna rastlina.
Pri kuhanju se bela koruza pogosto spremeni v fino moko. Ta koruzna moka je pomembna sestavina v tradicionalni latinskoameriški kuhinji. Uporablja se lahko za pripravo vrste ploščatega kruha, imenovanega tortilja, in ga lahko zmešate v pasto in kuhate na pari za jedi, kot je tamales. Koruzna moka se uporablja tudi za izdelavo koruznega čipsa.
Ko belo koruzo zmeljemo bolj grobo, jo največkrat spremenimo v gosto koruzno kašo. Najpreprostejši recept sta samo voda in koruzna moka, ki sta kuhana skupaj. Kašo uživajo v Afriki in Ameriki. Lahko ga začinimo s soljo in drugimi začimbami ali pripravimo z mlekom namesto vode.
Eden od načinov zdravljenja bele koruze je namočenje posušenih zrn v zelo lahki raztopini vode in luga. S tem postopkom nastanejo jedrca, znana kot hominy. Domačico lahko kuhamo in uživamo takšno, kot je, ali pa jo zmleti v prah, da ustvarimo vrsto koruzne moke. Vlažna jedrca lahko tudi pretlačite v testo in zmešate z limetinim sokom, da ustvarite latinskoameriško hrano, znano kot masa.
Velika količina pridelane bele koruze se ne uporablja pri kuhanju. Pomemben delež se uporablja za proizvodnjo etanola za biogorivo. Nekaj se ga uporablja za proizvodnjo krme za živali, preostale količine pa za različne industrijske namene.