Bebinca je sladica, ki izvira iz Goe, mesta, ki se nahaja jugovzhodno od Indije. Bebinca, imenovana tudi bebinka ali bibik, bogatega okusa je vrsta pudinga, ki je tradicionalno narejena iz do 16 plasti. Peče se z uporabo sestavin, ki so običajno vključene v indijsko kuhinjo, kot sta ghee in kokosovo mleko, in je običajno narejen za praznovanje priložnosti, kot so rojstva in poroke. Čeprav je tradicionalna goanska sladica, bebinca jedo tudi v različnih državah.
Priljubljena sladica Goan je običajno narejena iz gheeja, kokosovega mleka in moke, pa tudi iz jajc in sladkorja. Ghee je prečiščeno maslo, kar pomeni, da se maščoba iz masla loči od vode in suhe snovi mleka, ki se nato uporablja v sladkih in slanih jedeh. Tako kot ghee se kokosovo mleko uporablja tudi v sladki in slani kuhinji. Kokosovo mleko ni bistra tekočina, ki jo najdemo v kokosovem orehu, znana kot kokosova voda, temveč izvira iz belega, trdnega dela kokosa.
Čeprav bebinca tehnično ni težka za izdelavo, zahteva veliko potrpljenja. Tradicionalno je puding sestavljen iz 16 plasti, ki jih je treba peči posebej. Za ljudi z manj potrpljenja ali časa je bebinca mogoče izdelati z manj kot 16 sloji.
Obstaja veliko različic sestavin, ki se uporabljajo pri pripravi pudinga, vendar postopek, v katerem je narejen, ostaja dosleden. Ko so vse sestavine dodane skupaj, zmes za torte polagamo v pekač v korakih, ki pokrivajo dno pekača. Šele ko je vsak sloj zlato rjav, lahko dodamo naslednjo plast; postopek se nadaljuje, dokler ni končanih vseh 16 plasti. Ko je narejena, je bebinca tradicionalno okrašena z nastrganim kokosom, lahko pa vključuje tudi druge okrase, kot so mandlji. Tradicionalno se bebinca kuha v glineni peči, ki jo segrevajo z vročim ogljem, nameščenim na vrhu.
Veliko različnih držav streže bebinco, vključno z Mozambikom, Portugalsko in tudi Filipini, kjer se imenuje bibingka. Na Filipinih se bibinka kuha nekoliko drugače v primerjavi s tradicionalno različico Goan. Riževa moka se uporablja kot nadomestilo za pšenično moko in, ko je pečena, jo običajno zalijemo s sladkornim in maslenim prelivom. Bebingka se najpogosteje streže na Filipinih v obdobju, imenovanem Simbang Gabi, ki je versko praznovanje, ki traja devet dni pred božičem.