Batata vada je indijska jed, neke vrste začinjen krompirjev ocvrt. Te priboljške so priljubljene kot ulična hrana, zlasti v Mumbaju in okolici, uporabljajo pa se tudi za pripravo drugega priljubljenega prigrizka, vrste sendviča vada pav. Začimbe v batata vadi so podobne tistim, ki jih najdemo v številnih indijskih jedeh. Pire krompir, pomešan z začimbami in drugimi sestavinami, oblikujemo kroglice in jih potopimo v testo iz besanove, nekakšne čičerikove moke, nato pa ocvremo. Običajno jih postrežejo s chutneyjem ali drugimi začimbami.
Krompir za batata vado olupimo, skuhamo in nato grobo pretlačimo, po pretlačenju pa ostane nekaj majhnih koščkov krompirja za pristno teksturo. Sesekljane liste curryja in gorčična semena prepražimo, nato dodamo krompirju. Za izboljšanje okusa se pogosto uporabljajo sestavine, kot so čebula, zeleni čili in česen. Liste koriandra in ingver lahko dušite tudi z gorčičnimi semeni. V nekaterih različicah lahko sestavine zmeljemo v pasto, preden jih dodamo krompirju. Mešanici dodamo tudi manjšo količino sladkorja, nekateri recepti pa imenujejo sok limete.
Ko je mešanica pire krompirja končana, jo oblikujemo v želeno obliko. Najpogostejše so žogice velikosti žogic za ping-pong. Nekateri sploščijo kroglice v okrogle polpete, še posebej, če bo batata vada uporabljena v vada pav.
Testo za batata vado je narejeno iz besana, moke, narejene z mletjem čičerike ali garbanzo fižola v fin prah. Čili v prahu, kurkumo, kumino in ščepec sode bikarbone običajno dodamo besanu skupaj z dovolj vode, da naredimo gosto testo. Pogost dodatek je tamarinda ali limonin sok. Druge možne sestavine za testo vključujejo nariban kokos in asafoetido v prahu,
Ko so krompirjeve kroglice ali polpete potopljene v testo, so ocvrte. Običajna metoda je globoko cvrtje v olju nevtralnega okusa. Jedo jih vroče z neko vrsto chutneyja ali omake. Pogosta izbira so čatni iz mete in koriandra, včasih imenovani zeleni čatni ali česnov čatni. Paradižnikova omaka je še ena možnost in nekateri recepti zahtevajo, da jih postrežete s paradižnikovim kečapom.
Vada pav je batata vada in chutney, ki ga postrežejo na majhnih, mehkih žemljicah, imenovanih pav v Indiji. Če batata vada ni bila narejena kot polpete, jih sploščimo, preden se vada pav sestavi. Včasih se na vada pav uporablja več kot ena vrsta chutneyja.