Tradicionalna jed, basundi je regionalna indijska sladica, sestavljena iz sladkanega mleka. Basundi je priljubljen v regijah Maharaštra in Bihar v Indiji, pa tudi v Gudžaratu in Karnataki. Zelo sladka jed z gosto konsistenco, vsebnost sladkorja v basundiju je spremenljiva in je odvisna od individualnega okusa kuharja. Z malo sestavinami je to jed enostavno pripraviti doma, vendar zahteva skoraj stalno pozornost.
Poleg mleka basundi vsebuje sladkor, kardamome in mandlje. Občasno so vključeni tudi drugi oreščki, kot sta indijski oreščki ali charoli. Oreščki niso nikoli celi in so vedno sesekljani ali narezani. Pogosto se dodajajo tudi pramene žafrana, limonin sok in težka smetana za stepanje. Občasno se lahko doda tudi sadna aroma.
Za pripravo basundija mleko zavremo v ponvi z debelim dnom. Med vrenjem nenehno mešamo, dokler se ne zgosti in zmanjša za polovico. Nato vmešamo sladkor – in limonin sok, če se uporablja – in kuhamo, dokler se sladkor ne raztopi. Nato vmešamo še žafran in smetano za stepanje. Ko je basundi dobro premešan, odstavimo z ognja in ga prestavimo v servirno posodo, kjer v zmes vmešamo kardamom in oreščke ali pa jih razporedimo po vrhu kot okras.
Polovico in polovico lahko kombinirate z mlekom ali nadomestite z mlekom, da zmanjšate možnost, da se mleko med kuhanjem zažge ali sprime na dno posode. Ta težava se v Indiji ne zdi očitna in je pogostejša pri kuhanju z mlekom v Združenih državah. Sladkano kondenzirano mleko lahko dodamo tudi, ko uporabimo polovico in pol, da dobimo bolj sladek in kremast rezultat.
Občasno lahko različice vključujejo sadje. Običajno se uporablja sadje z lupino, kot so mandarine, ker se iz njihovih lupin ustvari lupinica. Narejene z naribanjem sadne lupine v pulpi podoben rezultat, lupinice dajejo jedi močno saden okus brez dodajanja samega sadja.
Sadne različice basundija so narejene na enak način kot brezsadne različice jedi z izjemo lupine in včasih celih kosov lupine, ki je običajno vključena v sladkano mlečno mešanico. Dele želenega sadja včasih dodamo tudi kot okras. Vendar pa lahko koščke sadja pogosto popolnoma izpustimo, zato je včasih le sadni okus tisti, ki jedcu pove, ali je bilo sadje uporabljeno.