Barvna pokovka je izdelek iz pokane koruze, ki uporablja naravne ali umetne sestavine za spremembo naravne rumene ali bele barve koruze. Živilska podjetja in tista, ki izdelujejo barvne pokovke doma, uporabljajo široko paleto sestavin za barvanje kokic v različne barve. Nekatere običajne različice barvnih kokic uporabljajo preprosto barvilo za hrano ali sladkor v prahu. Te lahko uporabite za pripravo pokovk v različnih svetlih barvah, od svetlo zelene do vroče rožnate ali škrlatne. Nekatera od teh barvil in sredstev ne spremenijo bistveno okusa pokovke, ampak se uporabljajo predvsem za vizualno privlačnost.
Druge vrste obarvanja pokovke dejansko spremenijo okus pokovke. En primer je karamela. Če pokovki dodamo karamelo, končni izdelek posladkamo, kokico pa obarvamo v temnejšo rjavo barvo. Uporabite lahko tudi podobne sestavine, kot sta cimet ali rjavi sladkor. Nekatere sorte te barvne pokovke se imenujejo “karamelna koruza” ali “koruza iz kotlička”. Ti premazi lahko spremenijo tudi teksturo pokovke, tako da postane žvečljiva namesto običajne hrustljave teksture; to vodi do široke palete mnenj o okusih koruze iz kotlička in podobnih izdelkov.
Izdelovalci hrane lahko uporabljajo tudi izraz “barvna pokovka” za označevanje koruze, izluščene iz jedrc različnih barv. Običajna barva jedrca pokovke je zlato rumena. Če uporabimo temnejša ali umetno obarvana jedrca, se izdelek lahko imenuje obarvana pokovka, čeprav lahko barva jedrca bistveno vpliva na barvo pokovke ali pa tudi ne.
V nekaterih barvnih vrstah izdelkov iz pokovke proizvajalci hrane pobarvajo izluščena jedrca v nabor različnih brezplačnih barv. Te so znotraj večje posode ločene s posebnimi delilniki ali manjšimi posodami. To zagotavlja posebno vizualno privlačnost v nekaterih potrošniških izdelkih iz barvne pokovke. Te lahko kombinirate tudi z drugimi prigrizki, kot so koruzni čips, sirni čips ali drugi podobni prigrizki.
Obstaja veliko načinov za izdelavo barvnih različic pokovke. Lahko ga naredite v mikrovalovni pečici ali po pokanju ročno obarvate. V nekaterih primerih barvne kokice “zlepi” skupaj z vezivnim sredstvom, da se naredijo “kroglice za pokovke”, ki imajo lahko dodane dodatne arome. Te se pogosto prodajajo na prizoriščih, kjer so pogosti prodajalci ulične hrane.