Banon sir je čudovit mehak francoski sir, ki je dobil ime po mestu, v katerem je narejen, Banon v Provansi. Sir običajno zori mlad in ima okus po lesu/sadju, ki ga pridobi iz listov kostanja, v katere je sir zavit. Tipični sir Banon je narejen iz kozjega mleka, občasno pa se doda tudi kravje mleko. Mleko v večini primerov ni pasterizirano.
Zgodovina sira Banon sega daleč nazaj v srednjeveške čase. Zgodnje omembe sira Banon se pojavljajo že leta 1270 CE. Takrat je bil in je še vedno le eden izmed mnogih mehkih sirov, ki jih običajno izdelujejo kmetje, priljubljen in izrazito francoski.
Večina vrst sira Banon je ročno oblikovanih in jih pustimo stati 5 dni, preden jih zavijemo v liste kostanjevih dreves. Zavit sir se šteje za zrelega po dveh tednih in se lahko nato proda. Ker gre za svež sir, se njegov okus s staranjem ne izboljša veliko. Pravzaprav je treba sir Banon zaužiti kmalu po tem, ko je popolnoma zrel in zrel.
Medtem ko je sir zavit v kostanjeve liste, zlahka absorbira nekaj okusa listov, kar je tisto, kar mnogi imenujejo sir z okusom sadja/lesa. Nekaterim se zdi vonj sira nekoliko močan, drugi ljubitelji sira pa menijo, da ima le rahlo dišavo po oreščkih, ki zagotovo ni primerljiva s sirom, kot sta kasseri ali Limburger.
Lahko vzbudi vaše kulinarične instinkte tako za nakup kot za uživanje sira Banon. Ponavadi se prodaja v kostanjevih ovojih, lahko pa je tudi zavit v slamo ali rafijo. Tako ob nakupu sira Banon kupite zelo lep paket.
Ob nakupu sira Banon iz Francije ste lahko prepričani, da boste vedno dobili podoben izdelek. Francozi, ki so Banonu podelili AOC ali izraz nadzorovanega porekla v 2000-ih, urejajo proizvodnjo sira. To pomeni, da se tako lahko imenujejo samo nekateri siri, ki izpolnjujejo francoske standarde za proizvodnjo sira Banon. Francozi urejajo vse vidike, kako, kje in kdaj se Banon lahko proizvaja in označuje v njihovi državi.
Če iščete sir Banon v trgovinah z dobrimi siri ali specializiranih trgovinah, je pomembno vedeti, kako ga izgovoriti. Beseda Banon se izgovarja ban-awh. Končni n kot v mnogih francoskih besedah se ne izgovarja. Najdete lahko tudi sir Banon, imenovan Banon à la feuille, kar v prevodu pomeni sir iz listov ali sir z listom. Običajno v ZDA lahko od svojega lokalnega strokovnjaka za sir zahtevate ban-awh v dobri trgovini z živili ali delikatesi, da najdete ta odličen mehki sir.