Banoffee pita je vrsta sladice, ki je bila prvič ustvarjena v pubu v Angliji. Sestavljen je iz lupine za pecivo, ki je napolnjena s toffejem iz kondenziranega mleka in bananami ter prelita s stepeno smetano, pomešano s kavo in nekaj sladkorja. Prvotni recept za jed zahteva, da je treba vse narediti iz nič, čeprav so se zelo hitro razvile sestavljene različice, ko je postalo na voljo več vnaprej pripravljenih sestavin. Eden bolj edinstvenih vidikov jedi je način izdelave karamela, saj vključuje kuhanje neodprte pločevinke kondenziranega mleka. Ime pite, banoffee, je beseda, ki je nastala z združevanjem besed “banana” in “karamela”, dveh glavnih sestavin.
Korak, ki traja najdlje pri pripravi banoffee pite, je ustvarjanje karamela. Toffee je samo karameliziran sladkor in smetana. Recept ustvari karamelo tako, da vzamete neodprte pločevinke kondenziranega mleka in jih popolnoma potopite v vrelo vodo za vsaj tri ure. Toplota povzroči, da se sladkorji v pločevinki karamelizirajo. Obstaja nevarnost, da bi pločevinke počile, če nivo vode pade prenizko, zato je varnejši način, da pločevinke za trenutek prevrete, nato pa posodo za tri ure ali več prestavite v pečico.
Originalni recept za banoffee pito uporablja skorjo za pito iz moke, masla in jajc. Sestavine zmešamo skupaj, da nastane trdno testo, ki ga razvaljamo, da je nekoliko tanko. To damo v model za pite, obtežimo in na slepo pečemo, dokler se skorja ne strdi in malo porjavi.
Ko sta karamela in skorja pripravljena, lahko banoffee pito sestavite. Ohlajeno karamelo vlijemo v skorjo za pito, da nastane spodnja plast. Banane narežemo na sredino in položimo na karamelo, tako da jo čim bolj pokrijejo. Smetano nato stepemo in zmešamo z nekaj kave in sladkorja. Stepeno smetano položimo na pito v izdatni plasti, s čimer zaključimo sladico.
Banoffee pito je pravzaprav mogoče narediti zelo hitro iz večinoma že pripravljenih sestavin. Toffee se pogosto prodaja v trgovinah z živili – zlasti v španskih trgovinah – pod imenom dulce de leche. Uporabite lahko že pripravljeno stepeno smetano ali prelive za sladice, pa tudi zamrznjene skorje za pite ali skorjo graham krekerja. Končana banoffee pita ima lahko nekoliko drugačen okus, če jo naredite na ta način, vendar jo je mogoče sestaviti dokaj hitro in ni treba peči.