Banoffee cheesecake je sladica, ki združuje okuse banoffee pite in dulce de leche flana, da ustvari bogato, okusno jed. Tradicionalna irska banoffee pita ali banoffee mess je le malo več kot bogata krema iz karamela in banane v pečeni lupini za pito. Dulce de leche flan je krema na osnovi mleka, prelita s kremasto karamelo. Dekadentna banoffee cheesecake pogosto združuje banane, kremni sir, karamelo in karamelno omako. Obstaja tudi veliko različic banoffee cheesecake, ki kuharjem omogočajo, da ga prilagodijo svojim potrebam.
Tako kot tradicionalni irski banoffee nered, se banoffee cheesecake običajno začne s pečeno skorjo za pito. Skorja so lahko drobtine graham krekerja in maslo, zdrobljeni čokoladni ali vanilijevi piškoti, piškoti s kratkim kruhom ali tradicionalno testo za pito. Skorjo nato prelijemo z žametnim karamelejem, rezinami banane in karamelo. Vrstni red, v katerem te plasti gredo v skorjo, ter kako so pripravljene in mešane, je v celoti odvisno od kuharja.
Nekateri kuharji bi morda želeli v skorjo najprej naložiti plast narezanih banan, ki ji sledi plast karamela, nato cheesecake in karamelno omako. Ta metoda ne samo porazdeli okuse, ampak ponudi presenečenje, ko je torta postrežena. Druga metoda vključuje mešanje karamele, karamele in banan ter jih pokapljate na vrh cheesecake. Tretja možnost vključuje kuhar, ki vse te okuse vmeša v cheesecake in v celoti opusti okras. To poenostavi sladico in morda olajša uživanje.
Zelo se razlikujejo tudi načini priprave karamela, ki je ena ključnih sestavin v sirni torti banoffee. En recept vključuje približno enake dele temnega koruznega sirupa ali melase, rjavega sladkorja, smetane in malo masla. Drugi recepti lahko zahtevajo konzervirano karamelo, dulce de leche ali karamelno omako, pomešano z maslom in svetlo melaso.
Druga možnost je razmeroma preprosta, vendar traja nekaj časa. Vključuje odstranitev etikete na pločevinko sladkanega kondenziranega mleka in kuhanje v ponvi z vodo približno tri ure. Ko se mleko segreje, se začne karamelizirati in postaja vse temnejše in temnejše barve, dokler se ne spremeni v gladko, bogato karamelo. Ta metoda zahteva malo sestavin in je lahko cenejša od nakupa že pripravljene karamele v pločevinkah.
Še nekaj različic vključuje različne banane, ki se uporabljajo v sirni torti banoffee, in ali kuhar želi vključiti čokolado ali ne. Rumene banane Cavendish so na voljo v večini trgovin z živili, vendar so rdeče banane lahko slajše. Če uporabljate rdeče banane, morajo biti zrele, sicer bodo škrobnega okusa in popolnoma neprimernega. Kar zadeva čokolado, lahko kuhar vključi čips, čokoladne piškote ali čokoladno omako v kateri koli del postopka izdelave cheesecake. Proti temu se odločijo številni kuharji in se odločijo za sladico brez čokolade, ki je še vedno precej dekadentna.