Bandeja Paisa je kolumbijska jed, znana po tem, da ima na enem krožniku vrsto mesa. Poimenovana je po skupnosti ljudi z imenom “Paisa”, ki živijo v regiji Andov. Obrok je tako priljubljen, da je postal znan kot kolumbijska nacionalna jed. Bandeja Paisa je znana tudi pod drugimi imeni, kot so bandeja antioqueña, bandeja montañera ali bandeja arriero.
Beseda “bandeja” je prevedena kot “krožnik”, zato lahko jed Bandeja Paisa dobesedno pomeni “paisa krožnik”. V času, ko je bila Kolumbija kolonizirana, so bili ljudje Paisa pogosto zaposleni kot kmetje, delavci in “arrieros” – pastirji živali, ki so potovali na dolga potovanja, da bi prevažali zaloge. Da bi se pripravili na svoje naporne naloge in utrujajoče izlete v gore in iz njih, so delavci nosili velikodušno kosilo, da bi dobili energijo, ki jo potrebujejo čez dan. Kosilo bi bilo v prvi vrsti sestavljeno iz beljakovin in ogljikovih hidratov, ki lahko zadovoljita apetit utrujenega delavca.
Bandeja Paisa običajno ponuja izbor mesnih izdelkov, kot so svinjske skorje, chorizo in nekaj govejega mesa v prahu. Priložena je še ena svinjina, običajno kuhana z rdečim fižolom, pa tudi chicharon ali svinjski trebuh, ocvrt na hrustljavi. K vsebnosti beljakovin v jedi dodajo tudi jajca, običajno ocvrta s sončno stranjo navzgor. Črni puding ali strjena krvna klobasa je prav tako pogosta sestavina obroka, verjetno zaradi vpliva španske ali angleške kuhinje. Sodobne različice jedi imajo lahko goveje meso na žaru namesto vrste v prahu.
Za ogljikove hidrate ima Bandeja Paisa običajno veliko porcije belega riža, osnovnega živila Kolumbijcev ter številnih latinskoameriških in azijskih držav. Jed vključuje tudi arepa, polpete iz koruznega zdroba, podobne tortilji. Ocvrti trpotci in avokado običajno sestavljajo sadne elemente. Nato se doda hogao omaka – kolumbijska omaka z veliko začimbami –, da poveže okuse vseh sestavin. V nekaterih primerih Bandaja Paisa kot prilogo vsebuje tudi nekaj sira panela in pijačo iz koruze, imenovano “mazamorra”.
Vse sestavine so tradicionalno dane v samo eno “bandejo”, vendar so opazili, da sodobne različice Bandeja Paisa strežejo sestavine v več majhnih krožnikih. Včasih kot prilogo postrežemo tudi solato. Jed je obilen obrok, a nekateri nutricionisti pravijo, da lahko vsebuje preveč kalorij ali kilodžulov.