Banana kruh brez mleka je vrsta kruha brez kvasa, ki vsebuje sveže banane. To vrsto kruha običajno jedo kot lahek zajtrk ali kot prigrizek v Evropi in Severni Ameriki. Bananin kruh je običajno sladek, čeprav ne tako sladek kot torta. Ko je narejen brez mlečnih izdelkov, bananin kruh vsebuje moko, banane, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono, olje in včasih jajca.
V večini receptov je edina vrsta mlečnega izdelka v bananinem kruhu maslo. Maslo daje bananinemu kruhu mehko teksturo in kruhu tudi aromatizira. Namesto masla mora bananin kruh brez mlečnih izdelkov vsebovati drugo vrsto maščobe, kot je olje ali margarina. Te maščobe lahko ena proti ena nadomestimo z maslom. Olja čistega okusa, kot je kokosovo olje ali rastlinsko olje, bodo kruh zmehčala brez dodajanja dodatne arome, medtem ko bodo maščobe močnejšega okusa, kot je margarina, spremenile teksturo in dale bananinemu kruhu brez mleka bolj maslen okus.
Nekateri recepti za bananin kruh zahtevajo mleko, da bi kruhu dali bolj kremasto teksturo. Mleko lahko nadomestite z dodatnimi bananami, vodo ali mlečnim nadomestkom, kot je riževo mleko. Nekateri recepti za bananin kruh zahtevajo tudi čokolado, zato morajo kuharji, ki pripravljajo bananin kruh brez mleka, paziti, da čokolada ne vsebuje mleka ali masla.
Čeprav tehnično niso vrsta mlečnih izdelkov, se bo veliko ljudi, ki ne jedo mlečnih izdelkov, izogibalo tudi jajcem. Jajca se običajno uporabljajo v kruhu, kot je bananin kruh, ker pomagajo povezati sestavine skupaj. V bananinem kruhu brez mleka lahko banana deluje kot vezivo ali pa se jajca nadomestijo z vezivi, kot sta ksantan gumi ali guar gumi. Jajčni nadomestek lahko uporabite tudi v bananinem kruhu brez mlečnih izdelkov, vendar morajo kuharji paziti, da nadomestek jajc ne vsebuje jajc ali mlečnih izdelkov.
Bananin kruh brez mleka je vrsta hitrega kruha, vrsta kruha, ki ne potrebuje kvasa. Pecilni prašek se uporablja za vzhajanje bananinega kruha, kar naredi tako, da povzroči kemično reakcijo, ki v kruhu ustvari mehurčke ogljikovega dioksida. Ljudje so verjetno prvič začeli pripravljati bananin kruh brez mleka pred približno sto leti, ko je bil pecilni prašek v redni uporabi. Široka dostopnost banan v zadnjih desetletjih je pripomogla k temu, da je postala priljubljena.