Bammy bread je jamajški ploščat kruh, ki uporablja korenino kasave, ki jo morda poznamo bolj kot tapioka, kot bistveno sestavino škroba. Bammy kruh so primerjali s palačinkami in ga lahko ocvremo podobno kot somun ali spečemo in obrnemo, da porjavi na obeh straneh. Za razliko od ameriške palačinke je bammy kruh pogosto priloga k slanim jedem, najbolj priljubljen pa ga postrežejo z ribjimi jedmi.
Bammy kruh je narejen iz naribane kasave, ki jo stisnemo v krpo ali papir, da odstranimo večino vlage. Na Jamajki ga boste našli v veliki ponudbi, njegova priljubljenost pa se je dodatno preselila v ZDA, zlasti v južne zvezne države. Iskanje korenine kasave je pogosto najzahtevnejši del priprave kruha. Preverite specializirane trgovine, če želite narediti svoj kruh.
Korenino kasave za bamijev kruh je treba pripraviti posebej, saj lahko v surovi obliki vsebuje nekaj cianida. Korenino običajno naribamo in vsaj enkrat speremo. Nato ga običajno posušimo, preden ga solimo in oblikujemo v majhne pogače s premerom približno 4 palcev (10.16 cm).
Najdete lahko desertne oblike bammy kruha, ki so zagotovo dobrote. Včasih, ko je torta kuhana, jo ohladimo in nato potopimo v kokosovo mleko. Bammy kruh ali torto nato ponovno ocvremo in ga lahko postrežemo s sladkim sirupom ali kot zajtrk. Še vedno pa je pogosteje najti bammy kruh, ki ga postrežejo s slanimi jedmi, zlasti s ocvrtimi ribami.
Bammy kruh je pogosto treba posebej naročiti na Jamajki ali spletnih mestih jamajških trgovin s hrano. Opazili boste, da je videti precej podobna majhnim tortiljam iz moke in je dokaj poceni za nakup. Najdete ga morda v občasni jamajški ali cajunski restavraciji, pogosteje pa ga najdete v južni ZDA. V severnih državah je zelo težko najti kruh, razen če imate srečo, da imate v bližini jamajško restavracijo.
Seveda je eden od načinov, kako poskusiti bammy kruh v njegovih najbolj pristnih inkarnacijah, potovanje na Jamajko. To bi vam verjetno zagotovilo najsvežji možni kruh iz bammyja in zagotovilo fantastično počitniško destinacijo. Po drugi strani pa vsi ljudje nimajo razkošja za takšno potovanje, ne glede na to, kako zelo bi si tega želeli. V tem primeru poskusite v spletnih trgovinah, mednarodnih trgovinah z živili ali se preizkusite v številnih receptih za kruh, ki so na voljo na internetu ali v jamajških kuharskih knjigah.