Pekovski ducat ali dolg ducat je zbirka trinajstih izdelkov, običajno pekovskih izdelkov, kot so kruh, žemljice in pecivo. Izraz “pekovski ducat” ima svoje korenine v 13. stoletju, zato so bile predstavljene številne teorije, ki pojasnjujejo njegov izvor. Najverjetnejša razlaga za pekovski ducat je povezana s strogimi kaznimi, ki so obstajale v Angliji za peke, ki so skrajšali svoje stranke; iz strahu pred nenamerno kršitvijo zakona so peki vrgli dodaten hlebec, da bi se prepričali, da bo serija kruha primerne teže.
Večina pekov v srednjeveški Angliji je bila članov Worshipful Company of Bakers, trgovskega ceha, ki je urejal cene kruha, različne vrste kruha, ki so bili na voljo za prodajo, in kjer so peki lahko ustanovili nove trgovine. Člani ceha so plačevali letno članarino, sam ceh pa je oddal plačila v zakladnico Anglije, da bi bil priznan kot uradni ceh. Prvo takšno plačilo je bilo izvedeno leta 1155, s čimer je Worshipful Company of Bakers postalo eno najstarejših trgovskih združenj v Angliji.
Leta 1266 je Henrik III razglasil Asize za kruh in pivo, zakon o prodaji žita. Glede na Assize je za prodajo moralo veliko kruha izpolnjevati določeno zahtevo glede teže. Ta zakon je bil sprejet, ker so imeli peki navado skrajšati svoje stranke, kar je bilo morda naključje zaradi nezanesljivih merilnih sistemov tistega obdobja. Vendar bi lahko kazen za kršitev vključevala izgubo roke in peki so začeli vključevati dodatno štruco, da bi zagotovili, da so v skladu s predpisom, in tako ustvarili ducat pekov. To vrsto dolge mere je mogoče najti tudi v drugih poklicih in bi jo lahko obravnavali kot nekakšno zavarovanje pred pritožbami strank.
Druga teorija o izvoru pekovskega ducata je, da bi pek, ki prodaja kruh trgovcu na drobno, lahko ponudil 13. štruco za znižanje dobička trgovca na drobno. Še ena teorija kaže, da so peki naredili pekovski ducat, da bi zagotovili celo ducat, če bi se štruca poškodovala ali pokvarila. To se zdi manj verjetno, saj večina komercialnih pekarn izdeluje velike serije pekovskih izdelkov in ne posamezne serije po en ducat.
Večina članov angleško govorečega sveta prepozna pekovski ducat kot izbor 13 pekovskih izdelkov, nekatere pekarne pa še vedno prodajajo veliko 13 izdelkov. Večina pekovskih izdelkov se danes prodaja na podlagi posameznega izdelka in ne na podlagi teže, saj lahko tudi sofisticirani merilni stroji delajo napake, zlasti pri nepredvidljivem pecivu, kot je kruh. Peki ne bodo več izgubili roke na podlagi kratke mere, pekovski ducat pa je prešel v tradicijo, čeprav je bil prvotni vzrok za besedno zvezo pozabljen.