Bagel je vrsta kruha, oblikovanega v obroč z luknjo na sredini, v katerem se testo običajno skuha v vodi in nato speče. Številni zgodovinarji verjamejo, da je hrana nastala na Poljskem v 1600-ih, bagli pa so bili v Združenih državah običajni v poznih 1800-ih, ko so jih prinesli judovski priseljenci. Ko so bageli postali bolj priljubljeni skozi 20. stoletje, so nekateri izumitelji iskali načine za njihovo proizvodnjo v velikih količinah. Majhne pekarne in velika proizvodna podjetja v 21. stoletju pogosto uporabljajo stroj za pecivo za izdelavo na tisoče jedi na uro.
Peki običajno uporabljajo stroj za pecivo, v katerega se naloži neoblikovano testo. Testo se običajno razreže in nato oblikuje v obročasto obliko, nekateri stroji pa lahko izmerijo tudi želeno velikost in težo bagela. V procesu oblikovanja se pogosto uporabljajo valji. V nekaterih napravah je mogoče rezila za rezanje prilagajati določenim velikostim bagla, odvisno od zahtev naročila.
Stroj za pecivo je lahko zasnovan za proizvodnjo velikih količin izdelkov, vendar je še vedno primeren za uporabo v majhnih podjetjih. Včasih vključuje mehanizem za tehtnico, ki zagotavlja, da vsaka bagel v seriji tehta enako. Značilnosti, ki so pogosto zaželene, so zaprte komponente za zmanjšanje vzdrževanja, medtem ko nekateri sistemi ne uporabljajo olja, ki bi lahko uhajalo v testo. Številni stroji za pecivo imajo transportne trakove, ki lahko premikajo testo na valje za obdelavo. Nekateri sistemi imajo bolj zapletene navpične in vodoravne transportne trakove in se povezujejo z računalniškimi sistemi, ki lahko pomagajo spremljati in nadzorovati proizvodnjo.
Zobniki, elektronske sklopke za podajanje testa, pa tudi kolesa so vključeni v nekatere vrste strojev za bagel. Veliko jih ima tudi dele za prilagajanje oblike in velikosti testa, če ni prav. Prvi stroj za pecivo je bil izumljen v šestdesetih letih prejšnjega stoletja. Na mnogih zgodnjih strojih je bil uporabljen merilnik časa, tako da so lahko podjetja, ki so jih dala v najem, izdelovalcem vrečk zaračunati vsak ducat proizvedenih vrečk.
Podjetja imajo zdaj pogosto lastne proizvodne stroje, da proizvedejo dovolj bagel, da zadostijo povpraševanju. Poleg peke bagelov se lahko ta podjetja specializirajo tudi za različne sorte in namaze, ki se prilegajo hrani. Za širšo izbiro pogosto dodajo prelive za bagel, kot sta sezam ali mak, pa tudi cimet in rozine.