Baby švicarski sir je mlad, polmehak sir iz polnomastnega mleka, ki ga odlikujejo številne majhne luknjice. Sir je tesno povezan s švicarskim sirom, generičnim imenom za veliko družino luknjastih sirov, ki so zelo priljubljeni po vsem svetu. Številne delikatese in trgovine ponujajo Baby švicarski sir, pogosto predhodno narezan, tako da ga je mogoče priročno uporabiti v sendvičih. Na voljo je tudi v blokih za večje kuharske projekte.
Švicarski sir je sir iz kravjega mleka, narejen iz mešanice bakterij. Ko bakterije razgradijo mlečno kislino v siru, tvorijo ogljikov dioksid, ki tvori mehurčke v siru, ko se stara. Dlje ko se sir pusti starati, bolj zapleten postane okus in večje bodo luknje. “Pravi” švicarski sir je ementaler, sir, izdelan v Švici pod označbo kontroliranega porekla, da se zagotovi ohranjanje celovitosti sira. Tehnika pa je bila podvojena v številnih državah, kar je privedlo do generičnega “švicarskega” sira za prodajo v mnogih državah.
Za izdelavo otroškega švicarskega sira se spremeni več stvari v postopku izdelave sira. Sir je narejen iz polnomastnega mleka, za bolj bogat, maslen okus. Mleko lahko razrežemo tudi z vodo, kar upočasni proces prebave bakterij. Najpomembneje je, da sir zori zelo kratek čas, tako da mehurčki nimajo časa, da se zelo povečajo. Krajši čas sušenja ima za posledico tudi bolj blag okus, ki ga imajo nekateri potrošniki raje.
Okus otroškega švicarskega sira je maslen, oreščen in kremast. Sir se zelo dobro topi, zato je primeren za široko paleto jedi. Majhne luknje tudi olajšajo delo s sirom, saj lahko zlasti velike luknje povzročajo težave pri solatah in drugih jedeh, ki vključujejo rezine sira. Nekatere delikatese to vrsto sira označujejo tudi kot čipkasti švicarski, saj je sir videti kot fina čipka.
Pri izbiri otroškega švicarskega sira naj potrošniki iščejo enakomerno obarvan sir z relativno enako velikimi luknjami. Sir bo videti kot bleda slama in mora imeti aromo po maslu. V idealnem primeru bi morali potrošniki pred nakupom sira okusiti, da se lahko prepričajo, da je sir dobre kakovosti. Če to ni možnost, je treba švicarski sir za dojenčke pregledati glede znakov plesni, razpok ali pretirane vlage, saj lahko vse to ogrozi okus.