Babka je opisana na več načinov, njen izvor pa je ponavadi prikrit. Nekateri pravijo, da je babka klasična češka kavna torta, drugi pa ji pravijo tradicionalna poljska torta. Znano je, da je babka kvašena sladka torta, priljubljena v večini vzhodne Evrope, ki je začinjena z rumom, posuta z rozinami in velja za tradicionalno velikonočno poslastico.
Ni razloga, da bi čakali na veliko noč, če bi radi poskusili babko. Če imate v bližini dobro evropsko pekarno, boste verjetno našli kruh/kavno torto na voljo večino letnih časov. Čeprav je babka praznična hrana, povezana z veliko nočjo, preverite tudi dobre judovske pekarne in delikatese, saj torto izdelujejo tudi številni Judje iz vzhodne Evrope.
Babko lahko naredite tudi sami. Številni recepti predlagajo, da babkino testo premešamo in vzhajamo v pekaču kruha, preden ga oblikujemo in ponovno vzhajamo, preden ga spečemo. Seveda lahko babko izdelate tudi ročno, sploh če ste izkušeni rokodelci za testo. Če nameravate dodati nadeve, boste morali testo dokončati in oblikovati zunaj stroja za kruh.
Babko boste našli s številnimi nadevi, vključno s čokolado ali kremnim sirom. To niso tradicionalni babkini nadevi, a se kljub temu uživajo. Bolj tradicionalno je babka polnjena s cimetom. To je včasih lahko znano kot “manjša babka”.
Babki sorodna sladica je babas au rum. To so torte v velikosti žogice za golf, vzhajane s kvasom, ki jih lahko pogosto kupimo v pločevinkah, kjer jih hranimo prepojene z rumom. Te pogosto najdete v trgovinah z živili, in če jih nameravate postreči za sladico, lahko z njihovo predstavitvijo razveselite goste ali družinske člane. Najpogosteje jih postrežejo v slogu flambé, da pokurijo odvečni rum. Te močne majhne torte so bile v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja v ZDA zelo priljubljene, v 1970-ih pa spet postajajo priljubljene sladice.
Babko je mogoče oblikovati v različne oblike. Štejejo se, da so sprejemljivi pekači za štruco, torte in okrogle pekače. Če vas ne zanima dodajanje ruma v torto, je to povsem v redu. Obstaja veliko receptov, ki ne zahtevajo ruma, ki ga običajno dodamo kot aromo v glazuro. Ko se rum doda neposredno v recept za torto, se bo do določene stopnje kuhal, vendar je v glazuri ponavadi precej močan in morda ni odlična izbira za torto za otroke. Upoštevajte, da večina receptov ne vključuje ruma, preprosta bela razredčena glazura pa je povsem sprejemljiva alternativa, tako da lahko vsi družinski člani uživajo v torti.