Baba torta ali baba au rhum je evropska torta, ki je narejena z rumom in rozinami ali ribezom. Nekateri peki uvrščajo baba med kruh in ne pecivo, saj vključuje kvas. V obeh primerih je sladica bogata, sladka in izjemno okusna. Številni evropski narodi imajo različne regionalne recepte za baba torto, ki se običajno postreže ob posebnih priložnostih. Izven Evrope je sladico včasih težko najti, a jo je na srečo mogoče narediti doma.
Različni narodi baba torto imenujejo z različnimi imeni. V Turčiji je znana kot »očetova torta«, francosko in poljsko govoreči pa jo poznajo kot babka. V Franciji je torta baba narejena v velikem obročastem kalupu, imenovanem savarin. Recepti za torto so v vsaki od teh držav nekoliko drugačni, vendar so torte očitno sorodne in vse kažejo rdečo nit bližnjevzhodnega vpliva, saj so običajno zelo močno sladkane. Ko so pečene v posameznih modelih, so baba torte zelo visoke in imajo lahko teksturirane stranice, da zadržijo sladkorno in rumovo glazuro.
Številne zgodbe, ki pojasnjujejo izvor baba torte, so bile napisane. Koncept je bil verjetno prenesen iz Rusije v Vzhodno Evropo. Priljubljena mitologija pravi, da je poljski kralj jedel star kugelhopf, zelo podobno pecivo, in se odločil, da ga potopi v rum, da osveži okus. Rezultat je bil očitno tako prijeten, da se je kralj odločil, da ga je treba dodati v slaščičarski repertoar njegovega naroda.
Za pripravo babe kuharji najprej namočijo ¾ skodelice rozin ali ribeza v rum, da se suho sadje napolni in prepoji z okusom ruma. Nato dve in ¼ skodelice krušne moke zmešamo z dvema žlicama sladkorja, dvema žličkama kvasa, raztopljenega v dveh žlicah tople vode, in ščepcem soli. Mešanici moke eno za drugim dodamo štiri jajca in z lopatko stepemo testo. Dodamo pol skodelice zmehčanega masla in zamesimo baba testo, dokler ni gladko in elastično, preden vmešamo rozine, pri čemer kuhar pusti rum za konec.
Zgneteno testo razdelimo in damo v naoljene modele za baba ali pa ga stisnemo v en sam velik naoljen obroč. Medtem ko se pečica segreje na 400 stopinj Fahrenheita (204 stopinje Celzija), pustimo, da baba torta vzhaja, dokler se ne podvoji, da se napolnijo kalupi. Baba torto pečemo v pečici 15-20 minut, nato pa pustimo, da se ohladi na rešetki. Sladkorni sirup pripravimo tako, da prevremo štiri in 1/3 skodelice vode z dvema in ¼ skodelicami sladkorja, pecivo pa potopimo v sladkorni sirup, da nastane sladka glazura. Po glaziranju baba torto prelijemo z rumom in je pripravljena za serviranje.