Tajvanska ulična hrana, znana kot ba-wan ali rou-yuan v mandariščini, je več kot le mesna kroglica, precej preprosta kulinarična poslastica. Čeprav je prevod približno »kepa mesa« ali »mesni krog«, je bolj gosta svinjska enolončnica, ujeta v strjenem cmoku iz riževe moke in nekaj posebnih škrobov. Eno najbolj razširjenih živil na Tajvanu, te mesne kroge običajno kuhamo na pari ali ocvremo, nato pa jih na krožniku prelijemo s sladko-slano omako.
Glede na uradno spletno stran tajvanske vlade, posvečeno najbolj znanim receptom v državi, se ba-wan pogosto imenuje Changhua rou-yuan, kar se nanaša na regijo Changhua v državi. Mnogi verjamejo, da je bila jed prvič pripravljena. Čeprav ni jasno, kako dolgo je bila narejena kot ulična hrana, nekatere ocene kažejo, da je jed stara približno štiri stoletja.
Zmleti ali nasekljani svinjski kosi, ki tvorijo notranje dele ba-wana, skorajda niso sami. Tudi gobe so redni del tega recepta, prav tako sesekljan bambus, čebula in česen – vse so pražene, dokler jih lahko jeste samostojno kot enolončnico. Številni kuharji v mešanici uporabljajo tudi drobne, posušene kozice, ki na koncu plavajo v omaki iz soje, vina, sladkorja, soli, popra in olja.
Prepoznavno testo je narejeno iz kombinacije riževe moke, krompirjevega škroba in sladkega krompirjevega škroba. Ko je testo oblikovano, ga razmažemo na dno manjše posode, nato pa nanj zgrnemo nadev, na vrhu pa še premaz iz več testa, ki je zatesnjen okoli robov sklede. Na tej točki so običajno podvrženi parni kopeli, kar ima za posledico želatinasto teksturo, ki je še vedno dovolj čvrsta, da dobro zapre nadev v notranjosti. Pogosta različica je, da cmoke popečemo ali ocvremo v olju, kar nastane hrustljav ročni prigrizek.
Čeprav bi ba-wan lahko zadovoljil paleto brez njega, je končna omaka pogosto del paketa. Ni najbolj zapletena omaka, saj združuje nekaj nadevne omake z misom, kečapom in sladkorjem. To nato zgostimo z dodajanjem vode in moke. Ko ba-wan pride na krožnik, se ta omaka polije po vrhu. Pred serviranjem mnogi kuharji krožnik okrasijo z zelišči, kot sta koriander in peteršilj, da povečajo svežino, kislost in barvo.