Awabi je vrsta sušija, narejenega z uporabo istoimenske morske živali, ki je japonski izraz za žival, znano tudi kot morsko uho. Medtem ko lahko barvit videz notranjosti lupine sprva nakazuje, da je uho podoben ostrigi ali školjki, je pravzaprav vrsta polža, ki se lahko zelo počasi premika po oceanskem dnu. Awabi običajno postrežemo surovega ali le rahlo kuhanega, pogosto pa ga postrežemo na lupini na podoben način kot ostrige, pogosto z le malo sojine omake za okus.
Sveže morsko uše se običajno nabirajo z oceanskega dna, zlasti na dokaj plitvih območjih, in jih nabirajo ne samo za uživanje, temveč tudi za školjke, v katerih jih najdemo. Opalescenčne lastnosti lupine morskega ušesa so že vrsto let cenjene za uporabo v nakitu in podobnih aplikacijah. Čeprav se uho pogosto jedo v Ameriki, je priprava avabija kot vrste sušija izvrstna oblika japonske kuhinje, ki jo uživajo tako na Japonskem kot v Ameriki.
Awabi ima opazen okus, ki je precej izrazit, čeprav rahlo subtilen, zaradi česar je priljubljena poslastica za ljudi, ki cenijo tako nežne okuse. Tekstura bitja je rahlo gumijasta, kuhanje awabija pa samo poveča žilavost in ga naredi nekoliko manj okusnega. Zato je dokaj popolna hrana za uporabo v sušiju, saj ohranjanje surovega ali le rahlo kuhanega ne poveča še bolj gumijaste kakovosti.
Awabi je običajno ločen od lupine in se lahko na tanko nareže proti zrnju mesa. To se pogosto naredi z kosi mesa, ki so lahko žilavi ali žvečljivi, da se poveča mehkoba reza. Zrno običajno kaže na dolge šopke močnih mišic, rezanje z zrnom pa bi razrezano meso ohranilo kot dolge koščke mišic. Rezanje proti tem zrnom pa ustvari kosi mesa, ki so sestavljeni iz kratkih koščkov mišic, ki jih je mogoče zlahka prežvečiti in razbiti, zaradi česar so bolj mehki.
Awabi lahko tudi rahlo zarežemo z nožem, da podobno povečamo nežnost jedi. S tem se ustvari tudi bolj groba površina, ki jo lahko sojina omaka bolje premaže. Awabi se običajno postreže na lupini, čeprav se običajno izberejo školjke najlepšega videza, zato ga morda ne postrežejo na lupini, od katere je bil prvotno ločen. Običajno imajo prednost kmetijsko gojene morske uše, saj so bolj trajnostne, divje morske uše pa se pogosto nabirajo preveč.