Avokado Hass je vrsta sadja avokada, ki se je razvila v začetku 19. stoletja. Avokado, ki ga običajno imenujemo tudi aligatorjeva hruška, izvira iz drevesa vrste Persea. Avokado Hass ima veliko koščico, obdano s kremasto zelenim mesom, ki je zaščiteno z grobo, prodnato lupino. Hass je ena izmed najbolj razširjenih sort avokada.
Drevesa avokada izvirajo iz Gvatemale, Zahodne Indije in Mehike. Iz vseh teh izvirnih sevov so bile razvite številne sorte. Avokado Hass prihaja iz drevesne sorte Gvatemale. Na splošno je avokado rastlina za toplo podnebje, vendar so nekatere sorte bolj občutljive na mraz kot druge. Gvatemalski sevi lahko prenesejo temperature med 26 ° in 30 ° Fahrenheita (-3 ° do -1 ° C).
Rudolph Hass je prvotno drevo posadil iz semena leta 1926. Ugotovljeno je bilo, da je nastali avokado odličen in drevo je bilo klonirano. Hassov avokado predstavlja večino pridelkov v pridelavi leta 2011. Prvotno drevo, ki je bilo odgovorno za številne klone in eno najbolj cenjenih sort avokada, je leta 2002 razvilo gnilobo korenin in poginilo.
Avokado se ne razmnožuje s semeni. Seme odličnega drevesa lahko rodi povprečen plod. Dobiti dobro drevo iz semena je možno, vendar ni običajno. Ko se vzpostavi dobra sorta, se drevesa klonirajo za zanesljivo pridelavo sadja.
Sadje avokada Hass sega od 5 do 12 unč. Ima ovalno obliko in prodnato, bakreno vijolično kožo. Ta avokado se zlahka olupi zaradi debele lupine. Nekatere vrste avokada s tanko kožo se ne olupijo tako zlahka. Kremasto, bledo zeleno meso Hassa naj bi imelo tudi vrhunski okus.
Alternativa tradicionalnemu avokadu Hass je poletni Lamb Hass. Ta kultivirana sorta je večja od tradicionalnega avokada Hass in zraste med 11.75 in 18.75 unč, ko je popolnoma zrel. Avokado Lamb Hass ima enako ovalno obliko in temno vijolično kožo.
Zrel avokado Hass ima temno kožo. Preden je sadje popolnoma zrelo, je videti zeleno. Ko je popolnoma zrelo, meso pod pritiskom rahlo popusti. Zelo mehkemu avokadu Hass se je treba izogibati, ker je verjetno prezrel.
Hass avokado se večinoma uporablja surov. Kožico olupimo z mesa in narežemo na trdo seme. Hass avokado lahko pretlačite in kombinirate z limoninim ali limetinim sokom, česnom, čili papriko in soljo, da naredite tradicionalni mehiški guacamole. Avokado, vključno z sortami Hass, lahko tudi rahlo skuhate.