Artičok dip je kremni namaz iz artičokovih src, kremnega preliva in sira. Običajno ga ponudijo skupaj s predjedmi na zabavi, ko gostje v namaz pomakajo kruh, krekerje ali zelenjavo. Artičok dip lahko uporabite tudi kot prilogo ali začimbo k različnim pečenim mesninam ali namaz v sendvičih in zavitkih.
Za pripravo osnovnega artičočnega dipa kuharji združijo srca iz artičok z majonezo, naribanim parmezanom ter soljo in poprom po okusu. Cilj je uporabiti ravno toliko majoneze, da se dip združi v kremasto mešanico, in premalo, da bi dip postal težek ali masten. Odvisno od kuharjevega okusa lahko artičokna srca sesekljamo za grobo namakanje ali pa prelijemo skozi mešalnik za bolj kremasto, gladko namakanje.
Obstaja več različic dipa iz artičoke. Zgornji recept lahko segrejete v mikrovalovni pečici ali pečici, da na primer naredite vroč pomak. Cela srca iz artičok lahko spečete v kremni mešanici jogurta in sira, dokler se ne zmehčajo in pečen dip ne razvije zlato skorjico za bolj razkošno različico artičok dipa, dip pa lahko vključuje tudi dodatke, kot so paprika, pečeni jajčevci, praženi rdeča paprika, špinača, meso rakov in tako naprej.
Za kuharje, ki ne marajo delati z majonezo, lahko artičok dip pripravite z navadnim jogurtom, kislo smetano ali mešanico sira in mleka, ki je bila predelana v gosto smetano. Uporabite lahko skoraj kateri koli mehki sir, od kremnega sira do modrega sira, trdi sir pa lahko naribate tudi v pomak za večjo teksturo. V ta namaz so lahko vključeni tudi hrustljavi izdelki, kot so kisle kumarice, olive in tako naprej. Še vedno pa je treba pustiti, da se okus artičok zasije, saj so osrednja točka tega namaza.
Splošno pravilo je, da je z artičokovim dipom manj več. Če želijo kuharji dodati dodatne sestavine, naj dodajo le eno do dve, da dip ne bo preobremenjen z dodatnimi okusi. Če ima artičokin dip naravno nizko kislost, kot je to v primeru namaka na osnovi majoneze, ga je treba tudi ohladiti, da ne začne nabirati bakterij.