Arroz a la Cubana opisuje tradicionalno špansko riževo jed, znano tudi kot riž na kubanski slog ali arroz Cubano. Osnovne sestavine so riž, mleto goveje meso ali fižol, paradižnikova omaka in ocvrta jajca, včasih pa se dodajo še drugi izdelki. Kljub svojemu imenu ni resničnih dokazov, da je ta jed prišla s Kube, čeprav je v mnogih kubanskih gospodinjstvih glavna jed. Arroz a la Cubana je priljubljen v Španiji, Peruju in na Filipinih, kuhamo pa ga lahko na različne načine, običajno po receptih, ki se prenašajo po družinskem drevesu.
Nekateri standardni španski recepti za arroz a la Cubana odpravljajo beljakovine in vključujejo samo navaden beli riž, paradižnikovo omako in jajca. Riž kuhamo na pari ali kuhamo, omako pa lahko pripravimo na več različnih načinov. Sofrito je paradižnikova omaka v španskem slogu, pripravljena s česnom, čebulo in zeleno papriko, vse drobno sesekljano in kuhano s paradižnikom v španskem olivnem olju.
Pri oblaganju brezmesnega arroza a la Cubana se na krožnik povleče riž in na sredini se naredi vdolbina. Sofrito ali paradižnikova omaka gre v izdolbeno sredino in se pokaplja po strani riža. Ocvrto jajce je pripravljeno na enostavno, kar pomeni, da je pečeno na eni strani, nato obrnjeno in rahlo popečeno na drugi strani le toliko, da prekrije rumenjak. Jajce sedi na mešanici riževe in paradižnikove omake.
Filipinski recepti za arroz a la Cubana jedi dodajo mleto govedino in jo postrežejo s kuhanimi bananami Saba. Saba banana je pogosta na Filipinih in jo običajno ocvremo s kožo, nato jo olupimo, narežemo in položimo na stran krožnika. V tej različici arroz Cubano so ocvrta jajca s sončno stranjo navzgor, svetlo rumeni rumenjak pa ostane nepokrit.
Ker je to tradicionalna jed, se lahko sestavine arroz a la Cubana razlikujejo, odvisno od tega, kdo kuha in kje živi. Nekatere riževe jedi v kubanskem slogu vključujejo dodatke, kot so koščki ocvrtega krompirja, paprika, rozine in sladki grah. Te dodatke običajno popečemo z mleto govedino in potresemo na eni strani riža. Banane gredo na drugo stran, jajca pa še vedno na vrh.
Le malo Kubancev bo zahtevalo riževe jedi v kubanskem slogu, kuhane z govejim mleto in paradižnikovo omako. Pravi kubanski riž se dejansko imenuje Moros y Christianos, kar v prevodu pomeni Mavri in kristjani, znani tudi kot črni fižol in riž. Sestavine tega tradicionalnega kubanskega obroka vključujejo beli riž in črni fižol, ki sta pripravljena s česnom, čebulo, šunko, slano svinjino ter različnimi zelišči in začimbami. Ta različica izloči mleto goveje meso, paradižnikovo omako in jajca, fižol pa prelijemo ali pomešamo z rižem.