Arktični oglen je vrsta rib, ki jo lahko najdemo tako v sladki kot v slani vodi. Čeprav je v nekaterih delih sveta v izobilju, je oglen težka riba za ulov, saj te ribe plavajo v zelo globokih in zelo mrzlih vodah. Divji arktični oglen običajno najdemo v oddaljenih delih Kanade, Irske, Velike Britanije, Rusije in Škotske.
Divji oglen se navadno razmnožuje v slani vodi, čeprav se v zimskih mesecih pogosto preseli v sladko vodo. Odkriti divje oglje je enostavno, saj imajo te ribe osupljive modre proge in srebrno kožo, ki se lesketa. Pogosto ima divji oglen tudi rožnate ali rdeče lise, čeprav to ni vedno tako.
Številne različne države že desetletja poskušajo gojiti arktični oglje. To vrsto rib gojijo predvsem v Winnipegu in Manitobi v Kanadi, čeprav jo gojijo tudi na Islandiji, Irskem in Norveškem. Ker je arktični oglje mogoče zlahka hraniti, dokler je voda izjemno hladna, je to vrsto rib relativno enostavno gojiti. Večina oglja, ki se komercialno prodaja, prihaja iz Kanade.
Oglen se lahko prodaja cel, v obliki zrezkov, konzerviran, dimljen ali v obliki paste. Char je tudi priljubljena suši riba, čeprav se imenuje iwana, ko se uporablja za pripravo sušija. Prehransko gledano je Arktični oglje visoko vsebnost beljakovin, malo maščob in malo kalorij. Tako je postala priljubljena riba za tiste ljudi, ki iščejo dobro uravnoteženo ribo z veliko količino beljakovin.
Ogljen ni le zdrava riba, ampak je tudi riba, ki jo je enostavno pripraviti. Lahko se peče na žaru, ocvrt, pečen, poširan ali pečen. V idealnem primeru bi moralo biti zgorelo meso rožnato, čeprav ne sme biti premalo pečeno. Po okusu se to vrsto rib pogosto primerja z lososom ali postrvjo. Pri nakupu celega oglja je treba iskati nekaj stvari.
Celoten oglen ali katera koli riba mora imeti jasne oči in kožo, ki ne bo videti preveč sluzasta. Kot pri vseh drugih vrstah morskih sadežev tudi ta vrsta rib ne sme imeti močnega vonja. Čeprav ima oglje nekaj vonja, ta vonj ne bi smel biti premočen. Pogosteje je oglen na voljo v spomladanskih in jesenskih mesecih, čeprav ga je v poletnih mesecih težko najti. Pri nakupu arktičnega oglja je pametno poiskati trgovca z ribami, ki ima zvezdniški ugled. Oglen je redko na voljo v velikih supermarketih, čeprav mnogi prodajalci sveže ribe ponavadi kupijo velike količine oglja, ko je ta riba v sezoni.