Arbroath Smokie je sveža vahnja, prekajena po tradicionalnih metodah kajenja, ki izvira iz vasi Auchmithie in nato mesta Arbroath na Škotskem. Proizvodnja se je sčasoma ustalila na območju Arbroatha, imenovanem fit o’ the toon. V skladu s statusom zaščitene geografske identifikacije Evropske komisije se lahko zdaj tem bakreno rjavim dobrotam, pripravljenim za uživanje, dodeli naziv Arbroath Smokie le, če so narejene strogo na omejeni razdalji okoli Arbroatha. Te prekajene ribe, ki jih zaužijemo same, tako hladne kot tople, postrežemo kot prilogo ali vmešamo v številne okusne recepte, veljajo za krepke po aromi in okusu.
Za pripravo Arbroath Smokieja se uporablja samo vahnja, izdelana pa je strogo po metodi toplega kajenja. Za razliko od mnogih prekajenih filetov pri teh prekajenih ribah ostane hrbtenica, ki pa se zlahka odstrani med uživanjem. Škotski finski Haddie, ki so bili prvotno dimljeni nad šoto, so podobni Arbroath Smokieju. Tako so tudi britanske tradicionalne dimljene ribe Gimsby, ki so lahko vahnja ali pa tudi ne. Kiper, narejen iz sleda, bi lahko na nek način veljal za podobnega, vendar so vse tri druge prekajene ribe narejene s hladnim dimljenjem. Toplo prekajene ribe, kot je Arbroath Smokie, lahko jeste takoj po dimljenju, hladno prekajene ribe pa je običajno treba kuhati.
Arbroath Smokies tradicionalno nastane tako, da jih najprej temeljito očistimo, odstranimo glave in nekaj ur solimo ribe. Pari vahnje se nato zvežejo skupaj na repih in jih položijo čez trikotno oblikovane palčke za peč, da sta dve ribi ločeni med postopkom dimljenja. Kadi se nad tlečim ognjem trdega lesa v polovici soda viskija, ki je bil postavljen v jamo v tleh. Vreče iz mokre jute pokrivajo vahnjo, da ostaneta dim in toplota gosta okoli rib, medtem ko se dimijo približno eno uro.
Čudovit in pogosto spoštovan element je dodan jedem, ki uporabljajo močan okus Arbroath Smokies. Pogosto se uporabljajo v juhah, kot je juha iz dimljene vahnje ali Cullen Skink, in v receptih, kot je Kedgeree, ki je bil prvotno preostala jed za ponovno ulov. Arbroath Smokie je lahko kremen v omakah, ki jih lahko postrežete na jedi ali položite v palačinke za obilen zajtrk. Arbroath Smokie pita, palačinke, mousse in paštete iz prekajene vahnje so marsikomu v veselje. Ta riba tudi doda odličen okus kateri koli solati, ko je na kosmičih in vseskozi premešana.