Jabolčno vino je preprosto vino iz jabolk. Za mnoge ljudi, zlasti za Zahodnjake, je izraz “vino” specifičen za alkoholno pijačo, ki je pridobljena s fermentacijo zelenega ali vijoličnega grozdja, včasih kombinacija obeh. Grozdje pa ni edino sadje, ki ga lahko uporabimo za pripravo vina. Poleg jabolk je vino včasih narejeno tudi z bezgom. Lahko je tudi iz riža, ki je pogost na vzhodu.
Vino, narejeno iz jabolk, se včasih imenuje “apfelwein” ali preprosto “jabolčnik”. Tako kot so vina iz grozdja preprosto fermentirani grozdni sokovi, je jabolčno vino preprosto fermentiran jabolčni sok ali fermentiran jabolčni jabolčnik. Med fermentacijo se jabolčnemu vinu doda kvas in včasih sladkor. Vino lahko traja od enega meseca do več mesecev, da dokonča proces fermentacije.
Ko se postopek fermentacije konča ali se bliža koncu – časovni okvir, ki je v veliki meri odvisen od temperature – se vino prestavi. To pomeni, da je vino ločeno od njegove usedline. Natančen čas polnjenja vina je odvisen od preferenc in namenov vinarjev. To odločitev bodo sprejeli na podlagi okusa vina, ki jim pomaga pri odločitvi o najboljšem času za rezanje.
Ko je vino steklo, ga hranite na hladnem in pustite, da se usede. Ta postopek lahko traja do mesec dni, vendar je ključnega pomena za zagotovitev, da je postopek fermentacije končan. Na tej točki je jabolčno vino pripravljeno za ustekleničenje. Na tej točki je jabolčno vino zlato rumene barve, precej svetlega tona.
Vsebnost alkohola v jabolčnem vinu se giblje precej, od 10 do 18 odstotkov. Ta odstotek se razlikuje glede na kvas, ki se uporablja v procesu fermentacije vina. To je podobno vsebnosti alkohola v vinu iz grozdja. Okrepljeno vino iz grozdja ima višjo vsebnost alkohola.
Jabolčno vino je najbolje postreči ohlajeno. Sorte tartera lahko uživate ob ribjih in perutninskih predjedi. Številne sorte jabolčnega vina so precej sladke in dobro služijo kot sladica. Včasih se jabolčna vina, ki so mešana z jagodičevjem, uporabljajo kot nadomestek za rose, ki se po dolgih letih izogibanja nekoliko vrača v priljubljenosti v zahtevnih vinskih krogih.