Apfelkuchen je nemška jabolčna torta, ki se včasih imenuje tudi potopljena jabolčna torta. Osnovne sestavine so podobne tistim v drugih vrstah sladkega peciva, vključno s sladkorjem, moko, jajci in sodo bikarbono, čeprav sta običajno potrebna mleko in nadpovprečna količina masla. Obstajajo številne različice osnovnega recepta, nekateri celo uporabljajo kvas v testu, da vzhajajo apfelkuchen. Jabolka se običajno dodajo kot široke, tanke rezine in jih je mogoče razporediti na več načinov, tako da se dvignejo nad vrh torte in včasih naredijo eleganten dizajn. V večini primerov se v testo doda suho sadje, kot so rozine ali ribez, da jabolka dobijo kontrasten okus.
Osnovno testo za apfelkuchen pripravimo tako, da najprej zmešamo maslo in sladkor, nato pa dodamo jajca in mleko, da ustvarimo mokro zmes. Suhe sestavine, kot so moka, soda bikarbona in sol, nato presejemo, da se dobro zmešajo in zelo fino. Mokre in suhe sestavine nato temeljito premešamo – skupaj z morebitnimi dodatnimi aromami, kot so ekstrakt vanilije, ekstrakt mandljev ali rum –, da ustvarimo testo.
Nekateri recepti za apfelkuchen uporabljajo kvas v testu. To testo je zelo podobno receptu brez kvasa, le da v zmes dodamo aktivni kvas in pustimo vzhajati nekaj minut, preden ga damo v pekač. Testo ne sme vzhajati več kot nekaj minut, vzhaja samo enkrat in ga po vzhajanju ne preluknjamo. To omogoča drobtino in teksturo, podobno torti, v nasprotju z bolj žvečljivo teksturo, podobno kruhu.
Ko je testo v pekaču, dodamo jabolka. Na splošno so jabolka narezana na široke, ravne kose in razporejena po vrhu torte. Ko vsako jabolko položimo, ga nežno pritisnemo v testo, tako da je delno pokrito. Ko torta med pečenjem naraste, bo pokrila več jabolka, tako da se bo zdelo, kot da so se jabolka pogreznila v torto. Izdelani vzorci in pametni dizajni lahko dajo končnemu apfelkuchenu dramatičen videz.
Apfelkuchen pečemo v pečici, dokler ni pečen in jabolka niso mehka. Včasih lahko pripravimo preprosto sladkorno glazuro in jo prelijemo po vročem kolaču, v drugih primerih pa s sladkorjem v prahu potresemo vrh. Nekaj receptov za apfelkuchen uporablja preliv, podoben streuselu, narejen iz masla in rjavega sladkorja.