Aparat za sladoled uporablja ohlajeno komoro in mešalne lopatice za mešanje smetane, sladkorja, mleka in arom v sladoled. Toda aparat za sladoled lahko naredi tudi zamrznjen jogurt, sorbete, kašo in zamrznjene pijače, kot je daiquiris. Profesionalni kuharji pogosto uporabljajo aparat za sladoled, da ustvarijo nove različice zamrznjenih krem ali italijanskih sladoledov.
Komercialni stroj za sladoled uporablja dolgo valjasto kovinsko cev kot zamrzovalno komoro. Posebna mešanica smetane, sladkorja, mleka in arom se vlije v zadrževalne rezervoarje, ki so dostopni z vrha stroja za sladoled. Določen del te mešanice se potegne v kovinske zamrzovalne komore, ki so obkrožene s cevmi za hladilno sredstvo. Mešalnik, sestavljen iz dveh spiralnih rezil, se prav tako natančno prilega notranjosti zamrzovalne komore. Zmogljivi motorji, pritrjeni na en konec lopatic mešalnika, povzročijo, da mešajo mešanico in dovajajo zrak za volumen in kremnost.
Ko zmes za sladoled postane bolj čvrsta, pride v poštev dozirni enota na sprednji strani aparata za sladoled. Končni sladoled drži na mestu cev, ki je povezana z ročajem. Ko je ročaj dvignjen, se sladoled toči v skledo ali kornet. Delovanje komercialnega aparata za sladoled je dovolj zanesljivo, da strankam omogoča, da sami razdelijo svoje porcije. Dokler je aparat za sladoled napolnjen s sladoledno mešanico in zamrzovalna komora deluje pravilno, mora biti na voljo kakovosten sladoled.
Starejša različica domačega aparata za sladoled vključuje postavitev kovinske posode v mešanico soli in ledu. Mešanico za sladoled nato dodamo v posodo skupaj z mešalnikom v obliki lopatice. Zmogljiv električni motor, pritrjen na mešalo, ohranja mešanico v gibanju, ko zmrzne. Ko se mešalo ne more več prosto premikati, je sladoled pripravljen za serviranje. Sodobne kuhinje zdaj uporabljajo modele strojev za sladoled, podobne večjim komercialnim enotam. Mešanice dodamo v zamrzovalno komoro in pustimo, da postanejo čvrste. Majhen razpršilnik omogoča serviranje končnega zamrznjenega izdelka v skledah, kozarcih ali stožcih.
Tisti, ki jih zanima nakup aparata za sladoled za domačo uporabo, lahko najdejo kakovostne enote v večjih veleblagovnicah, v razdelku z malimi aparati. Specializirane kuhinje ponujajo tudi aparate za sladoled, aparate za zamrznjene pijače in druge oblike aparatov za sladoled.