Antojito je majhen prigrizek ali predjed, ki ga postrežejo v mehiških restavracijah, barih, na odprtih trgih in na ulici. Dobesedni prevod pravzaprav pomeni malo hrepenenja ali želje. Vsaka regija v Mehiki je specializirana za antojito, ki ga morda ni nikjer drugje v državi. Regionalni siri in druge razpoložljive sveže sestavine določajo vrsto antojitov, ki jih postrežejo na določenih območjih.
Antojito se lahko začne s koruznim testom ali tortiljo, ocvrtim ali kuhanim na vroči rešetki. Različne sestavine, kot so meso, sir, salsa in zelje, lahko dodajo antojito, skupaj s pekočo čili papriko. Na nekaterih območjih je lahko prigrizek torta, majhen sendvič na sveže pečenem kruhu.
Te prigrizke imenujejo tudi botane v nekaterih državah v Mehiki, vključno s polotokom Jukatan. Tradicija v tej regiji zahteva brezplačne predjedi, kadar koli stranka naroči pivo ali koktajl. Strežnik običajno dostavi več majhnih krožnikov kot vzorčevalnike vsakič, ko je naročena pijača. Ta proces se običajno nadaljuje, dokler stranke še naprej pijejo.
Na obalnih območjih je zaradi razpoložljivosti svežih rib in hobotnice ceviche priljubljen prigrizek. Ta surova ribja predjed je pripravljena s svežim paradižnikom, čebulo, cilantrom in limetinim sokom. Ker se morski sadeži marinirajo v svežem limetinem soku, se ribe kemično kuhajo. Ceviche, skupaj z večino drugih predjedi, ima skledo tortilja čipsa, ki ga lahko uporabite kot zajemalke ali žlice.
Ena priljubljena predjed je sestavljena iz pasiranih bučnih semen, ki jih zaužijemo kot dip. Hladen krompir, pomešan z začimbami, čebulo in limetinim sokom, ustvari še eno botano, postreženo s pijačami. V tradicionalnih barih in restavracijah stran od turističnih območij bi lahko pripravili antojito iz prašičjih ušes, narezanih na kocke, kuhane v lahki juhi. V večini gostinskih lokalov se ocvrt fižol pojavi na enem od krožnikov, prinesenih na mizo.
Tlayuda definira antojito, ki ga najdemo le v državi Oaxaca. Kuharji uporabijo ocvrto koruzno tortiljo in jo prekrijejo s fižolom, mesom, lokalnim stročjim sirom in zeljem. Na mizo lahko dodate salso ali pekoče čili paprike. Še en prigrizek, ki izvira iz te regije, se imenuje memelas, pica iz koruznega testa, molove omake, sira, fižola in zelja. Nekatere restavracije jedi dodajo guacamole in salso.
V mehiških restavracijah v Združenih državah se lahko antojitos nanaša na krožnik za predjed, ki ga kupci lahko kupijo za vzorčenje izdelkov na meniju. Običajni predmeti, imenovani antojitos, v teh restavracijah vključujejo tacos, nachos, majhne burrito in quesadillas. Krožnik je običajno opremljen z guacamolom in kislo smetano.