Na splošno je antioksidantna pijača pijača, ki naravno ali z dodatki vsebuje visok odstotek spojin, za katere je znano, da lahko ustavijo oksidacijo celic, kar lahko posledično vodi do zmanjšanja prostih radikalov v telesu. Razred antioksidantov je precej širok in številna živila vsebujejo vsaj nekaj. Običajno ni trdnih smernic, ko gre za gostoto koncentracije, ki je potrebna, da se pijača šteje za posebno antioksidativno pijačo. Priljubljene možnosti so sokovi iz sadja in zelenjave z znanimi visokimi koncentracijami – borovnic, granatnega jabolka in korenja, če jih naštejemo le nekaj.
Včasih so na seznamu tudi rdeča vina iz grozdja, kvalificirana pa je tudi večina čajev, zlasti sorte, kot sta belo in zeleno, ki so narejene iz mlajših listov z višjo hranilno vrednostjo. Včasih je vključena tudi kava, čeprav je to bolj sporno; Medtem ko so nekatere raziskave pokazale antioksidativne lastnosti kavnih zrn na splošno, način njihovega praženja, mletja in na koncu kuhanja lahko in pogosto znatno zmanjša njihovo antioksidativno moč. Marsikje so specializirane pijače na voljo tudi komercialno, bodisi vnaprej zmešane v steklenicah ali pa se prodajajo v prahu. Mnogi od teh so umetno obogateni s kemičnimi antioksidanti, in obstaja nekaj polemik, ko gre za njihovo pravo vrednost, zlasti če so zložene proti surovim sokovom. Kljub temu so zelo priljubljeni na številnih trgih, zlasti med športniki in ljubitelji zdravja.
Razumevanje antioksidantov na splošno
Antioksidanti so naravne kemične spojine, ki zavirajo oksidacijo različnih celic in spojin. Oksidacija se zgodi, ko kisik prodre v celico in spremeni njeno strukturo. Sam proces ni problematičen v vseh okoliščinah, vendar je v človeškem telesu povezan s prezgodnjim staranjem celic in elektroni, ki jih celice izgubijo med oksidacijo, se pogosto spremenijo v tako imenovane proste radikale, ki plavajo po telesu. Ti pa lahko povzročijo vrsto težav, vključno s celičnimi mutacijami, ki lahko povzročijo težave, kot je rak.
Raziskave na splošno podpirajo idejo, da lahko redno uživanje antioksidantov vodi do boljšega zdravja, vendar je lahko težko določiti najboljše vire in načine dostave. Običajno velja, da je polna hrana najboljša možnost, vendar je mnogim ljudem težko zaužiti dovolj obrokov vsak dan. Sočenje sadja in zelenjave je priljubljen način za koncentriranje koristi, recimo, 20 korenčkov v en kozarec. Sadni in zelenjavni sokovi so ponavadi najpogostejša vrsta pijače, specifične za antioksidante, vendar nikakor niso edina možnost. Vključite lahko katero koli pijačo z visoko koncentracijo elementov, ki se borijo proti oksidaciji.
Sadni in zelenjavni sokovi
Najboljši naravni viri hrane za antioksidante so sadje in zelenjava. Ker večina sadja vsebuje antioksidante, je razumljivo, da te spojine vsebujejo tudi njihovi sokovi; pogosto, odvisno od tehnike sočenja, sokovi dejansko vsebujejo višje koncentracije. Običajno je 100-odstotni sadni sok močnejša možnost kot razvodene različice ali mešanice, narejene z veliko sladkorjev ali sladil. Prav tako praviloma temnejši sokovi vsebujejo več antioksidantov in drugih hranil kot tisti svetlejših odtenkov. Zlasti sokovi iz granatnega jabolka, brusnic, češenj in vijoličnega grozdja so ponavadi najmočnejši antioksidativni napitki v kategoriji sadja.
Zelenjavni sokovi so še ena priljubljena izbira. Paradižnikov sok, na primer, vsebuje veliko likopena, ki je naravni antioksidant. Korenčkov sok vsebuje veliko betakarotena ali vitamina A, ki ima dodatno prednost pri spodbujanju zdravja oči. Sokovi iz brokolija, zelja in špinače so tudi dober vir antioksidantov. Včasih ljudje pijejo te sokove sami ali pa se zelenjavne in sadne sestavine lahko dodajo skupaj, da ustvarijo edinstvene mešanice, ki lahko izboljšajo splošni okus.
Čaji in kave
Večina čajev je naravnih antioksidantnih pijač, čeprav so nekatere sorte močnejše od drugih. Na splošno je čaj mogoče kupiti v beli, zeleni ali črni barvi, pri čemer je razlika določena glede na zrelost listov ob obiranju. Večina raziskovalcev pravi, da imajo mlajši listi – beli in zeleni – najboljše antioksidativne vrednosti, čeprav se o tem razpravlja. Ljudje morajo običajno popiti vsaj dve skodelici na dan, da bi imeli kakršno koli korist, in dodajanje stvari, kot sta sladkor ali mleko, lahko zavira absorpcijo antioksidantov in drugih kemikalij v telesu.
Kava vsebuje nekaj antioksidantov, toda pridobivanje dovolj, da je pomembno, običajno zahteva več skodelic. V teh primerih je običajno treba upoštevati negativne učinke prevelikega uživanja kofeina. Kuhana kava vsebuje le nekaj specifičnih vrst antioksidantov in na splošno ni dober vir za vnos antioksidantov, čeprav imajo surova kavna zrna pogosto zelo visoke ravni. Pri pripravah se običajno veliko izgubi.
Komercialne mešanice in dodatki
Marsikje je mogoče najti tudi predpakirane antioksidativne pijače, ki se pogosto tržijo kot zdrave ali športne pijače. Ti izdelki so običajno zelo raznoliki, nekateri so učinkovitejši in imajo višje koncentracije kot drugi. Potrošniki morajo biti pozorni tudi na sladkor, dodan tem pijačam; mnogi proizvajalci dodajajo veliko sladil za izboljšanje okusa. V večini primerov je najbolj zdravo piti čisti sok, čeprav je veliko odvisno od potreb posameznika.