Anisette je liker iz janeževih semen. Na splošno je sladek, z okusom, ki je najbolj podoben črnemu sladkemu korenu. Čeprav je mogoče različne vrste tega janeževega likerja kupiti v mnogih delih sveta, izvira iz Francije in je priljubljen tudi v sredozemskih državah, vključno z Italijo, Španijo in Grčijo. Postrežemo ga lahko na različne načine, razredčimo z vodo ali dodamo drugim mešanim pijačam ali naravnost, včasih kot pijačo po večerji. Anisette je bila prvotno proizvedena kot zamenjava absinta, druge alkoholne pijače iz semena janeža, ki ima višjo vsebnost alkohola in je bila v nekaterih delih sveta prepovedana za prodajo. Nekatere priljubljene znamke likerja iz anisette vključujejo Sambuca, Marie Brizard in Ouzo, ki ga je mogoče kupiti že za 10 dolarjev (USD).
Anisette je narejen iz semen rastline janeža, ki je član družine peteršilja in naravno raste v Sredozemlju. Liker je največkrat bister, čeprav so lahko različne sorte Sambuce rumene, rdeče ali zelene. Ko ga postrežemo razredčeno z vodo, lahko dobi belkast, mlečni videz.
Za pripravo janeževine se različne rastline in semena najprej macerirajo ali namočijo v kombinaciji nevtralnega žganja in sladkornega sirupa. Nato se destilira, dokler ne doseže približno 25 vol. odstotkov alkohola, čeprav nekatere sorte vsebujejo višji odstotek alkohola. Sladkost in nižja vsebnost alkohola lahko dajeta janeževemu likerju gladek, sladek okus, zaradi česar je priljubljen kot pijača po večerji.
Obstajajo različni načini za serviranje anisette. Nekateri ga pijejo naravnost, pri sobni temperaturi, drugi pa ga raje ohlajeno ali postrežejo z ledom. Spet drugi ga mešajo z vodo in se uporablja v številnih različnih mešanih pijačah, vključno z Dubonnet kraljevo in rusko ruleto. Včasih je kava začinjena s sladkim žganjem. Zaradi visoke vsebnosti sladkorja se lahko uporablja tudi za pripravo piškotov in piškotov.
Anisette je bila prvotno ustvarjena kot nadomestek za absint, še en janežev liker z veliko višjo vsebnostjo alkohola. Absint je bil prepovedan v prodaji v večjem delu sveta, ker naj bi povzročal halucinacije, čeprav so raziskave pokazale, da morda na ta način dejansko ne vpliva na možgane. V devetdesetih letih prejšnjega stoletja se je v nekaterih delih sveta ponovno začela proizvodnja absinta, zdaj pa so na voljo številne sorte za nakup.