Angus burger je hamburger, ki je narejen iz govedine Angus. Ta vrsta govejega mesa je dobila ime po posebni pasmi goveda, ki se imenuje Angus. Ta pasma, ki je prvotno prišla iz Združenega kraljestva, je zdaj priljubljena v ameriški živinoreji. Beseda “Angus” je bila uporabljena v številnih restavracijah za identifikacijo vrste govedine, ki se uporablja za burgerje in druge jedilne izdelke.
Pasma Angus se je prvotno imenovala Aberdeen Angus, ker je prišla iz Aberdeena na Škotskem. Obstajata dve vrsti goveda Angus, Red Angus in Black Angus. Govedo črnega angusa in goveje meso črnega angusa sta pogosta na trgu z govejim mesom v Združenih državah Amerike, številni izdelki hamburgerja Angus na menijih pa so narejeni iz volov črnega angusa.
Vsako goveje meso, ki prihaja iz goveda Angus, lahko tehnično označimo kot “Angus burger”. Obstaja tudi posebna oznaka “Certified Angus Beef”, ki jo uporabljajo ameriški proizvajalci hrane, kar označuje višjo kakovost govejega mesa po različnih standardih USDA. Na splošno strokovnjaki povezujejo goveje meso Angus z nekaterimi posebnimi lastnostmi govejega mesa, kot je bolj srčen okus, ki izhaja iz edinstvenega marmoriranja govejega mesa Angus. Medtem ko se Angus na splošno šteje za sorazmerno mastno goveje meso, je velik del dejanske vsebnosti maščobe odvisen od tega, kako je mleto goveje meso predelano; kjer je označeno mleto goveje meso Angus, lahko potrošniki opazijo odstotek maščobe, ki je pomešana z govedino.
Čeprav številne restavracije in drugi trgovci na drobno trdijo, da je njihova govedina Angus kakovostna, nekateri menijo, da je oznaka nekoliko poljubna, saj je goveje meso Angus mogoče predelati pod različnimi pogoji. Na primer, visokokakovosten kos govejega mesa Angus bo iz določenega dela vola ali zaklan na poseben način. Kot poudarjajo nekateri kritiki sodobne predelave hrane, lahko celo ostanke iz različnih objektov označimo za Angus goveje, če je bilo uporabljeno govedo pasme Angus.
Tako kot goveje meso Angus je lahko tudi burger Angus na voljo v različnih različicah. Nekateri so narejeni samo iz 100 % govejega mesa, medtem ko mnogi vključujejo polnila. Nekateri se lahko zdravijo z amoniakom ali drugimi snovmi. Nekateri hamburgerji so lahko sveže mleti, drugi pa iz zamrznjenih polpetk. Za tiste, ki iščejo kakovosten hamburger Angus, je smiselno pogledati dlje od etikete, da bi razumeli, kako so hamburgerji narejeni. Najboljši hamburgerji Angus so narejeni iz svežih visokokakovostnih kosov govejega mesa, sveže kuhanega in z njimi ves čas postopka ravnamo previdno, da se izognemo kontaminaciji.