Angoori se lahko nanaša na številne različne indijske jedi, čeprav se najpogosteje uporablja kot ime sladice. Ta vrsta sladice je narejena iz kombinacije sira in enostavnega sirupa, ki ga po koncu povaljamo v sladkorju. Beseda “angoori” pomeni grozdje in se lahko uporablja tudi za opis katere koli indijske jedi, ki vsebuje grozdje. Čeprav desertni angoori sami po sebi ne vsebujejo grozdja, jih zvijemo v majhne kroglice, ki spominjajo na grozdje. Ko so angoori sestavljeni, jih človek pojedo iz rok kot preprosto sladico ali sladek prigrizek.
Glavna sestavina sladice, angoori, je sir paneer. Ta sir se običajno imenuje skuta, ker je pripravljen na podoben način kot zahodna skuta, čeprav se sirotka odcedi in stisne iz skute, da se naredi sir s čvrsto teksturo. Ta preprost za pripravo sir je pripravljen s segrevanjem mleka in dodatkom kisline, kot je limonin sok, da se mleko usidi. Ko se skuta in sirotka ločita, skuto precedimo skozi kos sira. Sir lahko nato zdrobite in razvaljate v kroglice v velikosti grozdja, da naredite angoori.
Ko je paneer razvaljan v majhne kroglice, ga namočimo v sirup. Sirup, ki se v indijski kuhinji imenuje chasni, je preprost sirup iz dveh delov sladkorja in enega dela vode. V mnogih primerih je sirup prepojen z vrtnicami ali drugimi sladkimi okusi. Pri pripravi angoorija pustimo siru stati v sirupu, dokler ne vpije sladkorne vode in postane sladek.
Po namakanju v sirupu angoori nato povaljamo v sladkorju. V nekaterih primerih je sladkor obarvan zeleno, zaradi česar so te sladkarije še bolj podobne grozdju. Ta plast sladkorja preprečuje, da bi se sladkarije prijele na prste jedca. Angoori se običajno ohladijo nekaj ur, preden jih postrežemo, čeprav jih lahko jeste, ko jih povaljamo v sladkorju.
Beseda “angoori” opisuje tudi vsako indijsko jed, ki uporablja grozdje. Indijska živila so običajno poimenovana po glavnih sestavinah v njih. Grozdje se lahko kombinira z drugimi sestavinami, kot so kozice ali paneer, ali pa se uporablja v drugih vrstah sladic, sveže ali v čatneju.