Angleški mafini spadajo v družino kvašenih kruhkov, ki jih ocvremo na rešetki in ne pečemo. Ne spominjajo na običajne ameriške mafine, ki so narejeni iz sladkih, bolj podobnih tortam testa. Notranjost angleškega kolačka je grobo teksturirana, z velikimi luknjami, ki jih povzročajo mehurčki plina, ki se med hitrim postopkom kuhanja razširijo. Na splošno angleški mafin postrežemo razcepljeno, popečeno in prelito z maslom in marmelado.
Identiteta crumpeta in angleškega muffina se včasih zamenjuje. Oba sta narejena iz kvašenega testa, ki se kuha na ognju. Vendar pa imajo kruške namesto enotnega zgornjega in spodnjega dela angleškega kolačka mehurčast, bled vrh. Krumpetov pred jedjo ne razpolovimo in so močno povezani z britansko zgodovino, za razliko od angleškega kolačka, ki so ga verjetno razvili v ZDA v poznih 1800-ih.
Da ohranite mehurčasto notranjost angleškega mafina, priporočamo, da za nežno ločevanje obeh strani mafina uporabite vilice, ne pa nož, ki bo izenačil notranjo teksturo. Tekstura angleškega mafina je žvečljiva, bogata in gosta. Mnogi proizvajalci svoje angleške mafine pred kuhanjem potopijo v koruzno moko, da končnemu izdelku dodajo teksturo. Številne luknje v poroznem angleškem kolačku so tudi idealne pasti za maslo in prelive.
Za pripravo angleških mafinov doma, raztopite en paket kvasa v dveh žlicah tople vode. Dodajte skodelico poparjenega mleka, skupaj z žlico sladkorja. Pustite, da se mešanica kvasa vzhaja približno 10 minut, dokler ni penasta. V skledo z eno čajno žličko soli presejemo štiri skodelice moke in na sredini naredimo luknjo za tekočo zmes. Dodajte tekočino in mešajte angleško testo za mafine, dokler se ne odmakne od stenic sklede, po potrebi dodajte delček moke ali vode. Testo gnetemo do elastičnosti in ga pustimo stati na toplem, dokler se ne podvoji, kar naj traja približno 45 minut.
Testo razvaljamo na rahlo pomokani površini, dokler ni debelo približno ½ palca (1.25 centimetra). Z obročki za mafine ali okroglimi modelčki za piškote izrežite angleške kroge za mafine in jih prenesite na namaščene pekače za piškote, da vzhajajo približno 30 minut, in jih rahlo potopite v koruzno moko, če želite zrnato teksturo. Angleške mafine spečemo na ogreti in namaščeni rešetki, pri čemer jih do polovice obrnemo, da se obe strani zlato rjavo zapečejo. Angleške mafine lahko po kuhanju razstavite in jih jeste tople ali pa jih ohladite na rešetki in shranite do tri dni v nepredušni posodi.