Obročaste testenine anelli, primerne tako za poročne sprejeme kot za običajne večerje, so ena od desetin italijanskih kreacij testenin. Če so štiri- ali petkrat manjše, se ta cevasti slog testenin imenuje anellini. V italijanščini pomeni “obročki” oziroma “obročki”, oba se uporabljata v jedeh iz testenin in juhah, ki bi morda potrebovale spremembo tempa.
Čeprav se sestavine po vsem svetu zelo razlikujejo, tradicionalno italijansko testo za rezance vsebuje preproste sestavine shrambe, kot so pšenična moka, sol, jajca, voda in morda kanček olivnega olja. Pogosto kuharji v svoje recepte vključijo mešanico koruze in pšenične moke ali pa izpustijo jajce. Temu testu lahko dodamo tudi druge okuse – od česna do zelenjave, kot je špinača. Vendar pa so potrebne ustrezne meritve, da se doseže ustrezna konsistenca in okus. Recept na spletnem mestu Coquinaria za kuhanje zgnetete dve jajci z 1 skodelico (približno 220 g) moke in soljo po okusu, po potrebi uporabite vodo, da zvijete upogljivo kroglico.
Za oblikovanje anelijev se to testo za rezance dovaja skozi izdelovalec rezancev. Testo se imenuje ekstruzija, tako kot Play-Doh, preko različnih nastavkov, ki lahko tvorijo tanke, ravne ali debele rezance ter cevaste makarone. Ko testo preide skozi nastavek za maščobe ali tanke makarone, ga narežemo na tanke kolobarje za aneli ali aneline. V skladu s spletnim glosarjem sestavin Recipe Tips sprejemljivi nadomestki za to sestavino v juhah, solatah ali jedeh iz testenin vključujejo daljše tubeti ali debelejše testenine ditali.
Proizvajalci testenin anelli imajo verjetno velike stroje za testenine z nastavki, ki natančno oblikujejo in režejo testo. Domači kuharji imajo večjo verjetnost, da imajo majhen namizni izdelovalec rezancev, ki deluje z ročico za podajanje testa prek valjčnega mehanizma ali različnih nastavkov. Preden jih skuhajo, mnogi kuharji pustijo, da se testenine sušijo vsaj 15 minut in pogosto čez noč, da dosežejo čvrsto, nežno teksturo.
Anelli in anellini lahko najdete v različnih jedeh. Čeprav se pogosto uporablja v juhah in solatah iz testenin, ga drugi uporabljajo v ikoničnih večerjah s testeninami, kot je anelli siciliani. Ta recept, ki je na voljo na spletu na spletni strani Mangio Italiano, ima mleto telečjo in svinjsko marinaro, prepojeno z vinom in začimbami, nato pa zmešano z al dente anelli ter prelito z naribanim sirom in kuhanim grahom. Nato se kot enolončnica peče dolgo, pol ure.