Ananasovo vino je alkoholna pijača iz fermentiranega ananasa. Imenuje se vino predvsem zato, ker postopek njegove izdelave posnema tisti, ki so se uporabljali pri izdelavi tradicionalnih grozdnih vin. Vendar pa pijača običajno ne vsebuje grozdja ali grozdnih izdelkov.
V večini krajev se izraz “vino” uporablja izključno za fermentiran grozdni sok. Pijača, ki je označena kot “ananasovo vino”, je običajno izdelek v vinskem slogu, narejen z ananasom namesto grozdja. To ni vino v nobenem pravem pomenu, ampak se uživa na skoraj enak način in je pogosto predstavljeno v podobnih steklenicah. V nekaterih primerih ga tržijo celo tradicionalni vinogradi poleg bolj tradicionalnih letnikov.
Skoraj iz katerega koli sadja lahko naredimo pijačo, podobno vinu, tako da stisnemo sok in pustimo, da fermentira. Vinarji morajo sokom najprej dodati kvasovke. Naravni sladkorji sadja aktivirajo kvasovke in sčasoma – običajno od nekaj tednov do nekaj mesecev – reakcija kvasovk povzroči, da sok postane alkoholiziran. Ta alkohol se rafinira, pasterizira in prodaja kot sadno vino.
Pridelovalci ananasa morajo običajno posebno pozornost nameniti ravni kislosti tekočine, ko fermentira. Vina iz grozdja imajo zaradi naravnih taninov in drugih regulatorjev v sadju večino časa dokaj uravnoteženo raven kislosti. Enako običajno ne velja za ananas.
Čeprav je meso ananasa sladko, ima njegov sok zelo visoko vsebnost kislin. Med fermentacijo pogosto postane grenak. Da bi to preprečili, vinarji pogosto dodajajo vodo in dodaten sladkor. Umetnost in znanost sta pri tem ohranjati vsebnost alkohola in izvirni okus ananasa.
Ananasovo vino je običajno precej sladko in je skoraj vedno zasnovano za postrežbo ohlajeno. Včasih se meša z drugimi okusi tropskega sadja, zlasti z mangom in pasijonko. Večina ljudi pije ananasovo vino na kozarec na način, kot bi pili belo vino. Lahko se uporablja tudi kot osnova za ananasov koktajl.
Tropski nasadi ananasa in namenske kleti sadja so nekateri največji komercialni prodajalci ananasovega vina. Steklenice se pogosto tržijo turistom in drugim, ki si želijo okusiti otoke in toplejše vreme. Ti prodajalci običajno prodajajo v prostorih, običajno pa tudi pošiljajo po vsem svetu, pogosto na spletu ali prek katalogov za naročanje po pošti.
Vino je priljubljeno tudi med domačimi vinogradniki. Poleg spremljanja kisline je za pripravo pitne serije ananasovega vina običajno potrebno malo znanosti. Za razliko od večine grozdnih vin pa ananasovo vino običajno ne stara. Običajno je zasnovan tako, da se takoj zaužije. Odvisno od tega, kako je bilo narejeno, lahko vino z leti postane žarko in ne bolj razvito.