Ananasova glazura je vrsta sladke omake, ki se lahko uporablja za mariniranje mesa. Med kuhanjem na vročem premogu ga lahko nanesete tudi na hrano kot sladko in pikantno glazuro. Ta omaka se dobro obnese s piščancem, svinjino, šunko in belimi ribami. Ananasove sulice lahko dodamo jedi in jih med kuhanjem prelijemo z glazuro, da jedi dodamo vizualno in okusno zanimivost.
Glavna sestavina in okus te omake je ananas. Uporabite lahko sveže, polno sadje ali sadje v pločevinkah. Pri uporabi konzerviranega sadja v ananasovi glazuri večina receptov poleg dejanskega sadja običajno uporablja sok iz pakiranja. Ta sok vsebuje esenco okusa ananasa in ga lahko kombinirate z vodo in raztopljenim koruznim škrobom, da zgostite omako. Majhne porcije svežega celega ananasa lahko prežgete skozi kuhalnik, nastali pire pa uporabite z enakim učinkom.
Ananas lahko zmešate z rjavim sladkorjem, rumom, gorčico, Worcestershire omako in ingverjem. Ta kombinacija sestavin zagotavlja oster in robusten okus, ki dopolnjuje slastno naravo večine mesa. Ananasova glazura se najpogosteje uporablja za premaz šunke in svinjine, ki sta oba nekoliko sladkega okusa. Celoten okus omake je sladek in eksotičen, kar spominja na topel vetrič, peščene plaže in oceanske valove, ne glede na vrsto hrane, za katero se uporablja. Lahko ga kombinirate s kokosovim rižem, svežim sadjem in hrustljavo zeleno solato.
Ananasovo glazuro lahko pripravimo pred časom kuhanja in uporabimo kot marinado za namakanje mesa. Piščanca je treba običajno namočiti do štiri ure pred časom kuhanja, šunko in svinjske kotlete pa lahko potopite in ohladite do osem ur. Ta čas priprave omogoča, da se sokovi vpijejo v meso in ga skuhajo od znotraj navzven, če ga položimo na vroče oglje ali pod pitovno meso. Zunanji sokovi se bodo nato zogleli v sladko in hrustljavo skorjico.
Za aromatiziranje mesa lahko poleg glazure uporabite tudi cele koščke ananasa. Ploščato meso, kot so rezine šunke in svinjski kotleti, lahko proti koncu časa kuhanja na žaru prelijete z rezinami ananasa. Piščanca in celotno šunko lahko z zobotrebci pritrdite s koščki ananasa. Maraschino češnje so priljubljena izbira kot sekundarno sadje, ki ga postavite v obroč ananasa na vrhu mesa ali kot vrh nabodala za koščke ananasa. Tako meso kot sadje na žaru lahko prelijete z ananasovo glazuro.