Ananasov šerbet je vrsta zamrznjene sladice iz mleka in ananasovega soka ali svežega ananasovega sadja. Podobno kot sladoled ima šerbet kremasto teksturo s sadnim okusom, ne da bi bil preveč leden, kot sorbet. Šerbeta iz ananasa, ki ga ni vedno mogoče najti v povprečni trgovini z živili, ni težko narediti doma.
Najpreprostejši ananasov šerbet je narejen iz mleka, ananasa, sladkorja in arom, kot je ekstrakt vanilije. Mleko je običajno pinjenec ali polnomastno mleko, lahko pa je nizko vsebnost maščob ali celo kokosovo mleko. Za bolj kremasto teksturo lahko dodate tudi sladkano kondenzirano mleko. Uporabite lahko konzerviran ali svež ananas, vendar je treba sadje vedno sesekljati ali zdrobiti. Lahko je vključen tudi ananasov sok.
Ananasovemu šerbetu pogosto dodamo limonin sok in včasih lupinico. Količina se razlikuje glede na recept, zato je lahko rezultat pridih limone ali arome limone, ki si deli stopnjo z okusom po ananasu. Včasih so vključeni tudi orehi, kot so orehi.
Za pripravo ananasovega šerbeta se sladkor običajno kuha v vodi, da se raztopi. Ananasov in limonin sok lahko dodate s sladkorjem ali pa izpustite. Običajno sladkor zavremo do sirupa, nato pa ga dodamo ostalim sestavinam. Sestavine lahko preprosto mešamo, da se združijo, pogosteje pa jih pretlačimo v predelovalcu hrane ali mešalniku. Pogosto se mleko med mešanjem dodaja postopoma, običajno pri delujočem procesorju.
Paziti je treba tudi pri dodajanju vode. Preveč vode bo povzročilo, da bo končana poslastica postala preveč ledena. Ledeni šerbet ima bolj sorbet podobno teksturo in zmanjša kremast okus sladice.
Ko je zmes dobro premešana, jo damo v zamrzovalnik, da se ohladi vsaj nekaj ur. Za serviranje lahko šerbet izvlečete iz posode tako kot sladoled, čeprav ga boste morda morali pustiti, da se najprej zmehča. Končano sladico lahko okrasite s svežimi koščki ananasa ali lističi mete.
Šerbet iz ananasa lahko naredite tudi v aparatu za sladoled. Pri uporabi aparata za sladoled se sestavine običajno zmešajo in nato dajo notri. Zmes nato obdelamo po navodilih izdelovalca sladoleda.
Za razliko od sladoleda, ki je sestavljen iz vsaj 50 odstotkov mlečnih izdelkov, imajo šerbeti le dva odstotka mleka. Čeprav lahko domače različice kršijo pravila, komercialni izdelki ne. Zato mora biti vsaka vrsta šerbeta močno sadna z blago kremasto konsistenco.