Cheesecakes pečene ali bolj improvizirane nepečene sorte so pogosto premešane in prelite s sadjem, ki je v nasprotju s prirojeno kremnostjo sira. Nekatere najuspešnejše kombinacije vključujejo tiste sadeže, ki združujejo tako sladke kot trpke elemente. Ananasov cheesecake sodi v to kategorijo. Primarna sestavina, kremni sir, se zmeša z zdrobljenim ananasom. Nato torto prelijemo z rezinami ananasa ali jagodami – kakršna je ali v sladkem kompotu.
Morda je najlažji način, da hitro pripravite ananasov cheesecake, da kupite v trgovini mešanico za cheesecake brez peke in nato vmešajte sveže koščke ananasa, preden se strdi. Hiter recept za nepečen cheesecake s spletnega mesta Taste of Home vključuje stepanje 16 oz. (približno 450 g) kremnega sira s približno 0.5 skodelice (približno 100 g) sladkorja. Nato zložite samo odcejeno pločevinko zdrobljenega ananasa in približno 8 oz. (približno 230 g) stepene smetane. Čeprav bi bile primerne številne vrste piškotov, ta recept uporablja piškote z lasmi kot osnovo in stranice torte – vse v pekaču z visokimi stranicami ali vzmetnem pekaču, ki ga čez noč pustimo pokrito v hladilniku, da se strdi.
Za pečen ananasov cheesecake je potreben nekoliko drugačen pristop. Mnogi receptu za sirno torto brez peke dodajo jajca, da bo stala v pečici z bogatejšo, bolj strjeno teksturo in temnejšo skorjo. Recept na spletnem mestu Moms Who Think uporablja skorjo za pito, oblikovano z maslom in zdrobljenim graham krekerjem, na katero bi nanesli testo iz kremnega sira, jajc, sladkorja, mleka, ekstrakta vanilije, soli in seveda zdrobljenega ananasa. To se peče kar pol ure pri 325°F (približno 163°C). Nato za značilen preliv stepemo kislo smetano, sladkor in vanilijo ter namažemo po vrhu torte, nato pa še zadnjih 10 minut preživimo v pečici.
Nekateri ananasov cheesecake zaključijo s svežim sadjem. Plastenje koščkov ananasa bi bila očitna izbira, vendar tudi drugo sadje, kot so jagode ali maline, ne bi bilo nenavadno. Drugi kuharji gredo korak naprej, da svoj ananasov cheesecake premažejo z ananasovim prelivom. Spletno mesto Baking 911 je svetovalo mešanje zdrobljenega ananasa, sladkorja, arome limone, rumene barve za živila in koruznega škroba, da pripravite ananasov preliv, medtem ko se cheesecake peče.
Ni nujno, da je sadje osrednja točka cheesecake. Nekateri naredijo čokoladno omako ali bostonsko kremo, ki igra vlogo preliva. Možne so tudi številne druge vrste arom, od kave do karamela.