Ananasov bič je vrsta sladice, pridobljene iz ananasa in stepene smetane. Izid jedi je odvisen od uporabljenih vrst stepenega preliva in ananasa. Obstajajo tudi različne različice biča iz ananasa, pri čemer nekatere vsebujejo samo dve primarni sestavini, druge pa dodatne sestavine za ustvarjanje bogate sladice. Priboljšek je običajna poletna sladica zaradi tropske narave sadja ter hladnega in osvežilnega okusa hladno stepenega preliva. Če ananas ni človekovo najljubše sadje, lahko uporabite drugo konzervirano ali sesekljano sadje.
Tradicionalni ananasov bič je narejen iz ananasa in stepene smetane. Običajno imajo prednost zdrobljeni ananasi v pločevinkah, ker se dobro mešajo s smetano, čeprav lahko uporabite koščke ananasa ali svež sesekljan ananas, če želite težjo sladico. Kuharji naj upoštevajo, da je zdrobljen ananas boljša izbira, če sladico zmešamo v blenderju. Za dodaten okus lahko uporabite dodaten sladkor, ananasov sok in limonin sok.
Stepena smetana je narejena iz mleka in maslene maščobe in je pogosta vrsta preliva za sladice. Za stepanje ananasa se običajno uporablja močna smetana za stepanje, saj ostane v obliki dlje, ne da bi postala tekoča, če jo dodamo drugim sestavinam. Običajno smetano za stepanje in rahlo smetano lahko nadomestite, če želite manj maščobe, vendar morda tudi ne držita sladice skupaj. Izbrana vrsta ananasa lahko narekuje tudi vrsto stepene smetane, uporabljene v sladici, saj se lahke kreme najbolje obnesejo z zdrobljenim ananasom, saj lahko krema odpade z večjih koščkov sadja.
Ta vrsta biča se postreže kot ohlajena ali zamrznjena sladica. Za preprosto ohlajeno različico lahko ananas vnaprej ohladite v hladilniku, preden ga kombinirate s hladno stepeno smetano. Za bič iz zamrznjenega ananasa ananas zmešamo z vsemi ostalimi želenimi sestavinami in zamrznemo, preden jih postrežemo s stepenimi prelivi.
Ananasov bič se lahko uporablja tudi kot del drugih vrst sladic, kot so torte in pite, saj se mešanica praviloma dodaja kot vrsta preliva za te vrste pekovskih izdelkov. Ananasovi prelivi so lahko tudi tropski dodatek sladoledu in solatam. Pri uporabi biča na pečenih izdelkih je najbolje, da jih pred dodajanjem prelivov ohladimo, da se izognemo učinku topljenja.