Amuse bouche, kar v prevodu pomeni »ugoditi ustih«, je mamljiva predjed, ki jo kuhar običajno ponudi na začetku obroka. Za razliko od predjedi je ta jed pozdrav kuharja, priznanje pokroviteljstvu restavracije in tudi način, da kuhar strankam pokaže, kako ustvarjalen je lahko. Nadomestnemu izrazu amuse gueule se pogosto izogibamo, ker gueule pomeni izrecno živalska usta.
Ta predjed je običajno velika za grižljaj, dovolj majhna, da pride v usta, a dovolj zanimiva, da pripravi brbončice za preostanek obroka. Obedovalci bodo običajno našli kuharje, ki jih strežejo v boljših restavracijah, zlasti tistih, ki ponujajo vnaprej določene obroke ali obroke iz več hodov. Kar je vključeno v to drobno piko, se lahko precej razlikuje.
Nekateri bolj pustolovski kuharji začnejo obroke z zabavnim boucheom, ki ga postrežejo v majhni skodelici ali žlici. Lahko je majhna žlička okusne juhe, lososov mousse ali demitasse metinega sorbeta. Predstavitev je dragocen del izkušnje, zato se uporablja veliko idej, da je predstavitev lepa in spodbudna k razmišljanju. Poleg žlic ali skodelic nekateri kuharji uporabljajo večjo kitajsko žlico, nabodala ali celo enostavne rezine sadja ali zelenjave kot osnovo za mousse ali preliv. Otroški krompir ali domači kreker ali kruton bi lahko zlahka navdihnili jed.
Domači kuharji pogosto zlahka pripravijo predjedi na podlagi tega načela. Vsaka jed, ki zahteva samo en grižljaj, je kvalificirana, a če se kuhar odloči, da bo predjed poimenoval amuse bouche, jo je treba posaditi posamezno in postreči uradno, namesto da bi jo predstavili na pladnju. Predmeti, servirani na pladnju, so predjedi ali predjedi.
Na spletu in v kuharskih knjigah je veliko idej za ta mali okus. Drugače pa lahko kuharji začnejo eksperimentirati z različnimi kombinacijami okusov, da vidijo, kaj se razvije. Ljudje ne smejo pozabiti predmetov, kot so koščki sušija in dim sum, kot možni kandidati. Lahko so zelo priljubljeni in nepozabni začetki obrokov.