Amonijev acetat je kovinska sol, ki ima obliko bele kristalne trdne snovi pri sobni temperaturi in ima tako šibke kislinske kot šibke bazne lastnosti, zaradi česar je uporabna v različnih industrijah. Uporablja se pri izdelavi sintetičnih polimerov, na primer pri proizvodnji rajonskih vlaken in proizvodnji vinilne plastike, ter kot kovinska jedka ali fiksirna spojina pri barvanju in tiskanju tekstila. V živilski industriji se amonijev acetat uporablja tudi za konzerviranje mesa, visokokakovostne različice spojine pa se uporabljajo za proizvodnjo običajnih farmacevtskih izdelkov, kot sta insulin in penicilin. Zaradi svoje raznolikosti uporabe je komercialno na voljo kot kristalinični prah ali v raztopini vode v koncentracijah običajno 50 % in 57.5 %.
Ena od glavnih nevarnosti, ki jo predstavlja uporaba amonijevega acetata, je, če se uporablja kot sredstvo za odmrzovanje cest ali letal. Čeprav je v surovi obliki poceni in velja za biološko razgradljivo, je oblika dušikove soli, ki se zlahka izpira v tla in vire podzemne vode, kar negativno vpliva na vegetacijo. Zdravstvena tveganja spojine se štejejo za precej blaga in vključujejo blago draženje kože in oči ob stiku ter povzročanje omejenega draženja dihal ali prebavil pri vdihavanju ali zaužitju.
Druga pogosta uporaba raztopljenega amonijevega acetata je kot puferska raztopina, saj ima običajno pH v območju 7, kar je točno na sredini celotnega območja pH, pri čemer so ravni pod 7 kisle in ravni od nad 7 do 14. štejejo za osnovne spojine. To odraža pH vode, ki je prav tako ocenjen s 7, voda in amonijev acetat pa sta spojini, ki se uporabljata za pufriranje ali vzdrževanje pH drugih kemikalij na trenutnih ravneh, tudi če se dodajo dodatni kisli ali bazični materiali. Puferska sredstva so pomembna v številnih panogah, kot so predelava hrane, proizvodnja industrijskih detergentov in farmacevtska proizvodnja.
Pri proizvodnji gumijastega lateksa se amonijev acetat uporablja kot želirno ali penilo, ki služi za lovljenje zračnih mehurčkov v lateksu, medtem ko se strdi. Zaradi tega je uporaben predvsem pri izdelavi zmesi penaste gume v nasprotju s trdnejšimi vrstami gume industrijske trdnosti. Penasta guma se pogosto uporablja v embalaži in izolaciji, pa tudi za okrasne klobuke in kostume ali kot trpežna gobasta športna oprema in oblazinjeni materiali, ki se uporabljajo v kavčih, posteljah in stolih.