Amandin je beseda, ki se uporablja za opis številnih različnih jedi, tako posebej kot na splošno. Obstaja vrsta romunske torte, znana kot amandin, ki je pretežno čokoladna, vendar vključuje nadev z okusom mandljev. V francoski kuhinji se amandin uporablja za opis uporabe mandljev pri okrasitvi ali aromatizaciji jedi in se pogosto uporablja v imenih številnih jedi, tako kot se gratiniranje uporablja za določitev, kaj lahko pričakujete od jedi. Številni kuharji in kuharji v Združenih državah so to besedo anglizirali in pogosto uporabljali “mandljev” za opis uporabe mandljev v jedi.
V zvezi z romunsko kulinariko je amandin posebna vrsta torte, ki jo lahko naredite tudi kot številne majhne torte. Običajno je to čokoladni biskvit, ki je običajno sestavljen iz dveh plasti, med katerima je nadev. Ta nadev je običajno z okusom mandljev in daje sladici ime. Celotno torto nato pogosto prelijemo s čokoladno glazuro ali z glazuro, podobno aromatizirano z izvlečkom mandljev, in jo lahko okrasimo z rahlo popečenimi rezinami mandljev.
Kadar se uporablja za opis večje vrste ali okusa kuhanja, se amandin običajno uporablja za sklicevanje na vključitev mandljev kot glavne sestavine ali okrasa jedi. Na primer, postrv amandin je običajna jed, v kateri se postrv ali res katera koli druga podobna riba pretlači ali panira in nato speče na obeh straneh. Nato naredimo omako tako, da stopimo maslo in dodamo majhno količino citronske kisline, kot je limonin sok, in narezane mandlje, ki jih na maslu rahlo porjavijo. S to omako nato z žlico prelijemo ribe in postrežemo. Za še močnejši okus bi lahko kot del paniranja rib uporabili tudi zdrobljene mandlje.
Mnoga druga živila, zlasti zelenjava, lahko vključujejo mandlje, da povečajo okus in teksturo jedi na minimalističen in zdrav način. Brokoli amandin je še posebej priljubljen in preprosto dodajanje rahlo opečenih mandljev zeleni zelenjavi ali solati lahko ustvari veliko globlji in bogatejši profil okusa. Uporaba besede “amandine” za opis jedi je lahko koristna tudi za tiste z alergijami na hrano, ki se morajo izogibati uživanju mandljev. Alergije na drevesne oreščke so med najpogostejšimi vrstami alergij na hrano, tisti z alergijami na oreščke pa lahko doživijo alergijske reakcije pri uživanju mandljev.