Almogrote je sirna jed z mehko, a nekoliko gosto teksturo, idealna za mazanje na kruh. Izvira s Kanarskih otokov, zlasti iz La Gomera. Številni jed štejejo tudi za špansko kuhinjo, saj so Kanarski otoki ena od avtonomnih skupnosti Španije. Poleg tega, da se almogrote namaže na kruh, se lahko uporablja tudi na zelenjavi, kot sta krompir in paradižnik.
Obstajata dve možni izpeljavi za besedo “almogrote”. Nekateri pravijo, da izvira iz arabskega izraza “al mojrot”, kar v prevodu pomeni “sirna omaka”. Drugi pravijo, da morda izvira iz španske besede “almodrote”, ki je tudi omaka, narejena predvsem iz olja in česna. Obe možni izpeljavi govorita o tem, kako ima kanarska kuhinja vplive tako arabske kot španske kulture.
Tradicionalno je almogrote narejen iz ostankov, strjenega, nepasteriziranega sira, običajno iz kozjega mleka. Sir nato z malto ali sodobnim kuhinjskim robotom za hitrejšo metodo razbije na manjše koščke. Za dodatno mehčanje sira vmešamo olivno olje. Mešanici dodamo druge preproste začimbe, kot so česen, poper in sol, ki jih je treba dobro sesekljati, da se zmes dobro zmeša.
V nekaterih primerih se sestavine zamenjajo ali kombinirajo z drugimi sestavinami, da dobijo drugačen okus. Kozji sir lahko mešate z ovčjim sirom, ki ima bolj kremasto teksturo kot kozji sir. Črni poper lahko tudi nadomestite ali kombinirate s kajenskim poprom za bolj pikanten učinek. Kot neobvezno sestavino lahko dodamo tudi paradižnik, ki bo jedi bolj kislo.
Nekateri sirarji izdelujejo druge različice kanarskega sirnega namaza z dodajanjem drugih sestavin. Almogrote Receta vključuje nageljnove žbice, pa tudi krompir, katerega škrob daje jedi bolj kremasto. Almogrote Guachinerfe je narejen iz sušenega ali staranega sira in nadomešča olivno olje z rastlinskim oljem. Nekatere amerikanizirane različice sirne jedi občasno dodajo gorčico in maslo za drugačen okus, teksturo in barvo.
Pomemben korak pri pripravi almogrote je odstranitev olja, ki se je pojavilo iz sira, potem ko se je strdil, saj lahko vključitev olja vpliva na teksturo in okus jedi. Ta sirna pasta vsebuje tudi nekaj prehranskih koristi, zlasti veliko količino kalcija iz sira. Oljčno olje oskrbuje telo z zdravimi enkrat nenasičenimi maščobami, medtem ko je znano, da česen vsebuje antioksidante, ki ohranjajo zdrave telesne celice.