Alicot je vrsta enolončnice iz drobovja, priljubljena v južnih regijah Francije. Kuharji uporabljajo drobovje različnih vrst kokoši, da enolončnici dajo močan okus. Haricot fižol lahko doda snov. Poleg perutninskih drobovja za močnejši okus poskrbijo koščki klobas ali slane svinjine.
Skozi zgodovino so ljudje v južnih regijah Francije običajno težili k varčnosti. Na bolj podeželskih območjih, kjer je veliko kmetov delalo in živelo od zemlje, so se trudili, da bi kar najbolje izkoristili, kar so imeli. Na podlagi tega ozadja in varčne miselnosti se je prvič razvil alicot.
Ta enolončnica uporablja dele perutnine, ki bi jih mnogi ljudje sicer zavrgli ali prenesli na pripravo omake. Drobovi ptice vključujejo srce, želodec, vrat in jetra, ki tvorijo osnovo jedi. Pogosto kuharji vključujejo druge dele, kot so stopala, krila in celo glava. Tudi vrsta perutnine se lahko razlikuje, vendar najpogosteje tradicionalna francoska jed vsebuje drobovje race, gosi ali fazana, ki so v Evropi bolj priljubljena perutnina kot v ZDA. enolončnica je blažjega in manj divjega okusa.
Da bi alikot zgostili in mu dali več telesa, kuharji posežejo po fižolu konice. Haricot, kar v francoščini pomeni fižol, je majhen bel fižol, včasih znan kot veliki severni ali mornarski fižol in ga lahko v enolončnico najprej dodamo celega ali pretlačemo, kar daje jedi gostejšo teksturo. Če mešanici dodamo koščke slane svinjine ali francoske klobase, kot so andouillettes ali boudin blanc, da enolončnica več vsebine. Za bolj pikanten okus je dober dodatek saucisse basquaise, ki je aromatična pekoča klobasa. V alicotu sta priljubljena tudi čebula in paradižnik, prav tako obilen odmerek belega vina.
Kuharji običajno pustijo to enolončnico vreti dlje časa, pogosto tudi osem ur, da bi okusom dali možnost, da zacvetijo in se zlijejo. Običajno, ko je alikot končan, kuharji odstranijo drobovje in druge dele perutnine ter jih sesekljajo in preberejo v enolončnico ali jih zavržejo. Enolončnica je na splošno glavna jed z veliko hrustljavega francoskega kruha in seveda s steklenico odličnega francoskega vina.