Akacijev med je blaga vrsta medu, ki prihaja iz rastline črne kobilice ali lažne akacije. Pri kuhanju z medom je akacija priljubljena izbira zaradi svoje sposobnosti, da dolgo časa ohranja svojo tekočo kakovost. Bogata tekočina je svetlo rumene barve, čeprav je lahko tudi skoraj bistra.
Nekateri pravijo, da ima akacijev med note vanilije, pokuševalci medu pa se pogosto razveselijo tudi cvetličnih okusov, ki so prisotni v izdelku. Med je dovolj lahek, da lahko okrasi kar koli, od toasta do čaja, hkrati pa zagotavlja dovolj udarca, da ga lahko uporabimo pri vseh kuharskih projektih, ki zahtevajo peko z medom. Med počasno strjevanje je posledica nizke vsebnosti kislin in visoke koncentracije fruktoze.
Kulinarična uporaba akacijevega medu se zelo razlikuje. Zaradi svoje blage narave velja za posebno dober med za otroke. Poleg aromatiziranja pekovskih izdelkov, pijač ter sladkih in slanih jedi mnogi radi postrežejo ta med z različnimi siri, kot je rikota, kot predjed ali prigrizek.
Med iz lažne akacije velja za cenovno ugoden izdelek, ki običajno stane enako kot lokalni med. Izvor medu je predvsem v Evropi in Severni Ameriki, čeprav se lahko proizvaja tudi na Kitajskem. Največ akacijevega medu pridelajo v Romuniji, Bolgariji in na Madžarskem. Med se običajno prodaja s kosom satja v kozarcu zaradi estetske privlačnosti.
Ta med je eden od več monoflornih medenih izdelkov, ki so znani po izvoru ene rastlinske vrste. Ker vse te vrste medu prihajajo iz iste rastline, so po videzu in okusu običajno precej podobne. Ta med je zelo cenjen in se pogosto prodaja kot gurmanski izdelki.
Številni komercialni izdelki vsebujejo tudi akacijev med. Eden najpogostejših izdelkov iz akacijevega medu na trgu je športna pijača. Nekateri nutricionisti svetujejo, da ta med, pomešan z vodo, nadomestite za stroškovno učinkovitejšo raztopino za hidracijo, ki zagotavlja zdravstvene koristi brez dodanih barvil ali drugih sestavin.
Zdravilne vrednosti akacijevega medu so po mnenju mnogih zeliščarjev in naturopatov široke. Nekateri trdijo, da je koristno zdravilno sredstvo in da lahko pomaga tudi pri izgubi teže. Tako kot drugi med se lahko uporablja kot antibakterijsko sredstvo.
Tako kot druge vrste medu se lahko akacijev uporablja tudi v kozmetičnih izdelkih. Poznan je kot produktivna pomoč pri razjasnitvi polti. Iz njega lahko naredite tudi sladek domač balzam za ustnice.