Ajurvedsko kuhanje je metoda priprave hrane, ki temelji na starodavnih hindujskih načelih zdravljenja. Čeprav uživanje mesa v ajurvedski dieti ni prepovedano, je večina hrane vegetarijanska. Najpogostejše sestavine so zelenjava in stročnice z dodanimi zelišči in začimbami za aromatiziranje. Po določenih načelih želi ajurvedsko kuhanje pripraviti hrano tako, da pomaga pri uravnoteženju fizične, duševne in duhovne harmonije telesa.
Pogoste začimbe, ki se uporabljajo v ajurvedski kuhinji, vključujejo kurkumo, ingver in kumino. Ghee je običajno olje. Ta vrsta kuhanja poskuša uporabiti živila v njihovem naravnem stanju in se izogiba uporabi živil, ki vsebujejo kemikalije, barvila ali konzervanse.
V ajurvedski kuhinji je vsak od šestih okusov dodeljen ustreznim elementom ali gunam, ki pa ustrezajo različnim delom telesa. Šest okusov je sladko, kislo, slano, ostro, grenak in trpko. Gune so povezane z okusi in so bistvo, aktivnost in vztrajnost.
Satvična hrana je sveža, lahka in sladkega okusa. Ta živila so povezana z višjimi stanji zavesti, zagotavljajo telesu energijo ter vodijo v jasnost in ravnovesje. Primeri so sveže sadje in zelenjava, sveže mleko in žita.
Radžasična hrana je grenka ali slana. Povezani so z aktivnostjo, ustvarjalnostjo in bolečino. Primeri so začinjena hrana.
Tamasična hrana je hrana, ki je suha, razpadla ali neokusna. Povezani so z nevednostjo in dvomom. Primeri vključujejo konzervirano ali zamrznjeno hrano, meso in alkohol. Tamasični hrani se je treba v ajurvedski kuhinji izogibati.
Ajurvedsko kuhanje poskuša združiti živila v kombinacije in razmerja, ki spodbujajo satvične lastnosti in nekatere rajasične lastnosti za spodbujanje zdravljenja in dobrega počutja. Pomemben je tudi čas, ko se hrana zaužije. Opoldan velja za čas, ko je prebava najboljša, saj se zvečer upočasni. Prehranjevanje pozno v dnevu lahko povzroči toksine v telesu iz neprebavljene hrane. Pri pripravi hrane ajurveda upošteva tudi letne čase ter dnevno vreme in temperature.
O ajurvedski kuhinji je veliko, ki jo določi posameznik, ki jo bo jedel. Različne kombinacije živil veljajo za bolj koristne ali škodljive v določeni starosti. Za vsako osebo se prav tako šteje, da ima določeno došo ali tip telesa, različna živila pa so boljša za zdravje, odvisno od telesnega tipa posameznika.