Ajdov med je narejen iz cvetnega prahu, ki ga naberejo čebele, ki obiščejo rastlino ajde. Za razliko od drugih vrst medu je zelo temne barve. Ima tudi veliko močnejši okus kot druge sorte. Temna barva običajno pomeni, da ima več mineralov in antioksidantov kot druge vrste medu. Prav tako naj bi pomagal pri zatiranju kašlja bolje kot sirup proti kašlju.
Izraz ajda v tej uporabi je lahko zmeden, ker nima nobene zveze s pšenico in je namesto tega cvetoča rastlina. Običajno rastlina daje rožnate cvetove, ki privabljajo čebele. Ajdova semena lahko uporabimo za pripravo moke ali kot žito. Ajdov med se običajno proizvaja v več severnih ameriških zveznih državah in v Kanadi. Rastline ajde ne gojijo več tako, kot je bila nekoč, zato jo mnogi proizvajalci medu v zveznih državah, kot sta Ohio in Pennsylvania, gojijo posebej za proizvodnjo medu in ne za uporabo kot moko.
Drugo ime za ajdov med je črni med, zaradi zelo temne barve. Pravzaprav ni črna, ampak zelo temnega jantarnega ali bakrenega odtenka. Pri medu temnejša barva običajno pomeni, da vsebuje več antioksidantov, mineralov in okusa kot med svetlejših odtenkov, kot sta tupelo ali deteljni med.
Okus ajdovega medu je bližje melasi kot druge sorte medu. Ima bogat okus in ni tako sladek. Nekateri ljudje morda mislijo, da ima ajdov med bolj grenak ali sladni okus kot drugi med.
Študija iz leta 2007 na 105 otrocih s kašljem je pokazala, da je ajdov med učinkovitejši pri zatiranju kašlja kot farmacevtski sirup proti kašlju. Med je zmanjšal kašljanje skozi noč in otrokom omogočil boljše spanje kot sirupi brez recepta. Med iz ajde je lahko najučinkovitejši pri zdravljenju kašlja zaradi vsebnosti antioksidantov in mineralov. Možno je, da na ta način delujejo tudi drugi medi.
Mnogi ljudje raje kupujejo surov med zaradi njegovih zdravstvenih koristi, vsebnosti mineralov in okusa. Nekaj medu je pasterizirano, kar pomeni, da je bilo segreto. Pasterizacija pa lahko odstrani nekatere antioksidante. Poleg tega nekateri ajdovi medi niso narejeni izključno iz ajde. Človek lahko po barvi ugotovi, da je med čisti ajdovi. Biti mora zelo temen in skoraj neprozoren. Med svetlejše barve je običajno narejen iz mešanice rastlinskih virov in ni 100% ajdov med.