Agua fresca je latinskoameriška pijača, narejena iz vode, majhne količine sladila in sadja, zrn ali cvetov. Rezultat je zelo hladna, osvežilna pijača, ki se dobro ujema z najrazličnejšimi živili in je sama po sebi prijetna. Agua fresca je povezana predvsem z mehiško kuhinjo in številne mehiške restavracije ob pultu hranijo več kadi z agua fresca, kar gostom omogoča, da si po potrebi napolnijo svoje kozarce. Zelo enostavno ga je narediti tudi doma.
V španščini “agua fresca” pomeni “sladka voda”. Mnogi ljudje opisujejo okus agua fresca kot izjemno svež, še posebej, če je narejena iz sezonsko dostopnega sadja. Morda boste videli tudi agua fresca, ki je označena kot “sadna voda”, kar se nanaša na eno najpogostejših sestavin v tej priljubljeni pijači. Za ljudi, ki jih ne želijo pripravljati doma, nekateri latinskoameriški trgovci z živili prodajajo mešanice in praške agua fresca, ki jih je treba le zmešati z vodo in ohladiti, da jih postrežejo.
Nekatere običajne sestavine v agua fresca vključujejo: limeto, limono, dinje, lubenico, mango, guavo, cvetove hibiskusa, meto in zrna, kot je riž, čeprav se te sestavine ne uporabljajo skupaj. Poleg tega, da jo najdemo v restavracijah, se agua fresca prodaja tudi kot ulični prigrizek v mnogih delih Latinske Amerike, večerje pa običajno izbirajo med različnimi okusi, od sladke in intenzivne horchate, narejene z rižem in cimetom, do osvežilnih in hrustljavo lubenico agua fresca.
Te pijače so narejene tako, da sestavine pretlačimo v pire z vodo in nato zmešamo z več vode in pustimo, da se mešanica ohladi vsaj eno uro, da se razvije okus. Uporaba majhne količine sladkorja je neobvezna in lahko pijači doda globino okusa, ki je všeč nekaterim. Malo limete ali limoninega soka ohranja okus agua fresca hrustljav in svež ter doda trpkost celotnemu okusu. Ko postrežemo, agua fresca običajno prelijemo z ledom.
Ko pripravljate agua fresca, želite približno eno skodelico svežega sadja na vsaki dve skodelici vode, čeprav lahko to razmerje prilagodite svojemu okusu. Mešanici lahko dodate do četrt skodelice sladkorja, skupaj z nekaj žlicami limetinega ali limoninega soka. Te preproste pijače je enostavno improvizirati in jih spremeniti glede na osebni okus, zato lahko eksperimentirate s široko paleto sestavin in okrasov.