Afganistanski kruh je neke vrste kruh, vsakdanji kruh Afganistana. Lahko se imenuje Noni Afghani, Nan-i-Afghan ali Afghani Nan. V Afganistanu ta kruh postrežejo skoraj k vsakemu obroku. Afganistanski kruh je debel približno 0.5 palca (1.27 cm) in je narejen v različnih velikostih. Po vrhu pogosto potresemo kumino, sezamovo ali makovo seme.
Recepti pogosto zahtevajo mešanico polnozrnate in bele moke pri pripravi kruha. Uporabite lahko vso polnozrnato ali vso belo moko. Številni recepti zahtevajo samo moko, sol, kvas in vodo, vendar so jogurt, olje in jajca običajni dodatki k receptu.
Testo za afganistanski kruh običajno pustimo, da enkrat vzhaja, preden ga oblikujemo v kose za peko. Oblikujemo ga v kroglice, ki jim pustimo kratek čas počitka, preden vsako oblikujemo v list za peko. Uporabite lahko valjar, tradicionalno pa se kosi oblikujejo ročno. Sledi valovanja na vrhu, ki jih pusti pritisk prstov, ki sploščijo in oblikujejo kos, so eden od značilnosti tradicionalnega afganistanskega kruha.
Afganistanski kruh je narejen v različnih velikostih, od majhnega prtička do dolžine 3 metre (približno 1 m). Običajno je ozek oval, veliko daljši kot širok, včasih z majhnimi luknjicami, ki so v testu pred peko izluščene. Za peko afganistanskega kruha se tradicionalno uporablja samostoječa opečna peč na drva, medtem ko lahko nekatere pekarne uporabljajo palubne peči ali druge industrijske peči. Kamen za pico je lahko dobra površina za peko doma. Nekateri recepti za domačo uporabo zahtevajo kuhanje kruha v težki ponvi.
Ko pečemo v tradicionalni pečici, kruh običajno položimo na notranjo steno pečice, da se peče. Ena od tehnik je, da kos testa položimo na navlažen kos ravne kovine, ki se nato uporabi za pritrditev testa na steno pečice. Kruha ni treba obračati, saj je pečen pri dovolj visokih temperaturah, da se v le nekaj minutah brez obračanja temeljito speče. Ko je kruh končan, je svetlo rjave ali rjave barve.
Afganistanski kruh lahko postrežemo s katerim koli afganistanskim obrokom in v nekaterih državah velja za osnovno hrano. Običajno ga postrežemo tudi kot prigrizek ali lahek obrok z jogurtom ali svežim sirom. Kruh dobro zamrzne in ga lahko na kratko pogrejemo v topli pečici.