Priljubljena na otoku Cypress, afelia je grška svinjska jed, marinirana v rdečem vinu. Afelia, imenovana ciprska jed, uporablja rdeče vino in zdrobljena semena koriandra, da začini svinjino pred dušenjem. Čeprav uporablja malo sestavin, ima afelia aromatičen sladko-kisel okus. Izven Grčije te jedi ni enostavno najti, vendar jo je enostavno pripraviti doma.
Glavna aroma afelije je marinada iz rdečega vina in koriandra. Običajno sta sol in poper edine vključene druge začimbe. Jedi občasno dodamo še druge začimbe, na primer cimetove palčke. Vedno narezano na kocke, meso je običajno pusta svinjska pleča, lahko pa tudi kratka rebra.
Koriander, semena cilantro, je priljubljen v številnih grških jedeh. Koriander, ki se uporablja tako v marinadi kot ob koncu postopka kuhanja, doda afeliji aromo citrusov. Semena je treba vedno zmleti tik pred uporabo, da ohranijo svoj največji okus. Za mletje semen se najbolje obnese malta in pestič.
Na kocke narezano svinjino najprej mariniramo v mešanici vina in koriandra. Vsaj nekaj ur naj bo mariniran, najbolje pa je, da se v okusu prepoji čez noč. Ko je meso marinirano, ga vzamemo iz tekočine in posušimo. Tekočina se nato rezervira za kasnejšo uporabo.
Nato meso dušimo, kar pomeni, da se najprej rahlo porjavi, nato pa v tekočini duši do mehkega. Da se svinjina porjavi, koščke v majhnih serijah damo v ponev z olivnim oljem. Ko komaj porjavi, vsako serijo odstranimo in odstavimo. Ko je vsa svinjina zapečena, jo vrnemo v ponev, potem ko obrišemo odvečno olje.
Pridržano marinado, skupaj z več rdečega vina ali vode, nato vlijemo v ponev z mesom in dušimo. Tekočina naj samo prekrije meso. Na tej točki za začimbo dodamo tudi sol in poper.
Ko tekočina vre, se z redukcijo zgosti. Malo preden se afelija kuha, po svinjini potresemo še zdrobljenega koriandra. Ko se meso zmehča in se tekočina zmanjša v gosto omako, je jed končana.
Afelia se običajno postreže s prilogami. K tej jedi se običajno postreže hrustljav kruh ali krompir. Pourgouri pilafi – vrsta pilafa z uporabo vermicelli, pšenice in piščančje juhe – je tudi priporočljiva stran.