Aebleskiver je dansko pecivo, ki je narejeno s cvrtjem testa v posebni ponvi. Tradicionalno jih postrežejo kot zajtrk ob praznikih, kot je božič. Nekateri potrošniki jih primerjajo s palačinkami, saj sta obe hrani podobni okusu. Vendar so aebleskiverji skoraj sferične oblike, ne pa ravni, s hrustljavo zunanjo plastjo in mehkim, puhastim jedrom. Nekateri ljudje so morda bolj seznanjeni s to hrano v obliki »danskih krogličnih palačink«, kar se včasih prevaja za angleško govoreče.
V danščini aebleskiver pomeni “jabolčne rezine”, pecivo pa je običajno narejeno z nadevom iz jabolčnih rezin ali jabolčne omake. Za pripravo te hrane se vdolbine v posebej oblikovani ponvi iz litega železa napolnijo z maslom in ponev segrevamo, dokler se maslo ne začne peniti. Testo vlijemo v vsako vdolbino in pustimo, da se peče na eni strani, preden ga obrnemo, da se peče na drugi strani. Nekateri kuharji pecivo obrnejo za eno četrtino, s štirimi obrati, da se popolnoma skuhajo, drugi pa raje kuhajo vsako polovico posebej. Če je vključeno polnilo, se vstavi, preden se aebleskiver obrne.
Ko so pečena, zlato rjavo pecivo obrnemo na krožnik in jih prekrijemo s sladkorjem v prahu, marmelado ali svežim sadjem in sirupom. Vsaki osebi običajno postrežejo več aebleskiverjev, saj je pecivo precej majhno. Na Norveškem je na voljo še manjša različica, imenovana poffertjes ali norveške puff balls. Regionalno to živilo včasih imenujemo tudi krapfchen ali merfeilles.
Za pripravo aebleskiverja presejte eno skodelico moke, 1 žlico sladkorja, ½ čajne žličke pecilnega praška, ½ čajne žličke sode bikarbone in ¼ čajne žličke soli. Dve jajci stepemo skupaj z eno skodelico pinjenca, nato pa počasi zmešamo mokre in suhe sestavine. Interakcija kisline v pinjencu s sodo bikarbono jih bo naredila lahke in puhaste. Za pripravo peciva boste potrebovali ponev, ki je zmogljiva, čeprav bi pekač za jajca lahko delal v ščepec. Vsako vdolbino v ponvi obilno namažite z maslom, segrevajte na srednji temperaturi, dokler se maslo ne speni, in vanjo vlijte košček testa ter obračajte, ko začne rjaveti.
Prelivi za to jed so zelo različni. Pecivo samo po sebi ni močno sladkano, zato lahko uporabite sladkano sadje in sirup, ne da bi preobremenili brbončice potrošnikov. Aebleskiver lahko obložite posamezno ali pa jih postrežete v veliki skledi z kupom prelivov na sredini. Različice v receptu vključujejo dodatke sestavin, kot so kardamom, koruzna moka, cimet ali mešanica ajde in navadne moke.